衛(wèi)健委健康管理師(三級)考試:保健食品簡介

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保健食品也稱功能食品。按我國《保健食品管理辦法》中的定義，保健食品是指“具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療為目的的食品”。這類食品除了具有一般食品常用的營養(yǎng)和感官功能(色、香、味、形)以外，還具有一般食品所沒有的或不強調(diào)的食品的第三種功能，即調(diào)節(jié)生理活動的功能。保健食品在國外的稱謂不盡相同，日本稱之為功能性食品，在歐美一些稱之為健康食品、營養(yǎng)食品、改善食品等。

現(xiàn)代科學(xué)認為，人體在健康態(tài)和病態(tài)之間存在一種第三態(tài)——誘發(fā)病態(tài)。一般食品為所有人所攝取，人體從中獲得各類營養(yǎng)及所需能量，并滿足人們對色、香、味、形的感官要求。藥品為病人所服用，以治療疾病為目的，一般不要求其具備提供營養(yǎng)和能量的功能。保健食品是為第三態(tài)而人群設(shè)計，促使機體向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，達到增進健康的目的。

保健食品具有以下一些特點：

是食品而不是藥品不以治療疾病為目的，不追求臨床療效，也不能宣傳治療作用。而通過調(diào)節(jié)機體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強機體的防御功能，從而達到保健康復(fù)的目的。

調(diào)節(jié)機體功能一般保健食品具有調(diào)節(jié)人體某一種功能的作用，如免疫調(diào)節(jié)功能、延緩衰老功能、改善記憶功能等。

適于特定人群食用一般食品提供給人們維持生命活動所需要的各種營養(yǎng)素，而保健食品具有調(diào)節(jié)人體某一個或幾個功能的作用，因而只有某個或幾個功能失調(diào)的人群食用才有保健作用。

我國現(xiàn)有的保健食品，經(jīng)衛(wèi)生部批準的保健功能有22項，即免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促進生長發(fā)育、抗疲勞、減肥、耐缺氧、抗輻射、抗突變、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善腸胃功能、改善睡眠、改善營養(yǎng)性貧血、促進泌乳、美容、改善視力、促進排鉛、清咽潤喉、調(diào)節(jié)血壓、改善骨質(zhì)疏松、對化學(xué)性損傷有保護作用等。

以上這些保健功能按其應(yīng)用范圍和服務(wù)對象不同，通?？煞譃橐韵氯?，一是營養(yǎng)保健食品，即以增進健康和各項體能為主要目的的保健食品，食用對象可以是一般健康人群或是亞健康人群，如螺旋藻、靈芝、雙歧桿菌等;二是專用保健食品，即以特殊生理需要或特殊工種需要的人群為食用對象的保健食品，如DHA、鋅、卵磷脂等;三是防病保健食品，即主要供給健康異常人食用的保健食品，以防病抗病為目的。

因此，對于不同年齡、性別以及不同健康狀況者，在選用保健食品時，應(yīng)當根據(jù)自己的健康狀況并在醫(yī)生指導(dǎo)下，合理選購與食用有針對性的保健食品，才能起到增強機體的防御功能，達到保健康復(fù)的目的。

我國的保健食品事業(yè)方興未艾，經(jīng)歷了三個階段，產(chǎn)生了三代產(chǎn)品：

第一代產(chǎn)品包括各類營養(yǎng)強化食品，即人們僅根據(jù)食品中的各類營養(yǎng)素和其他有效成分的功能類推斷該類產(chǎn)品的保健功能，而這些功能沒有經(jīng)過任何實驗予以證實。

第二代保健食品必須經(jīng)過人體及動物實驗，證明該產(chǎn)品具有某項保健功能。

第三代保健食品不僅需要經(jīng)過人體及動物實驗證明該產(chǎn)品具有某項保健功能，還需查明具有該項保健功能的功能因子的結(jié)構(gòu)、含量及其作用機理。

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