去年一個(gè)冬天，甜點(diǎn)沒少做，再加上自己的饞嘴沒控制住，一個(gè)沒留神，體重就蹭蹭往上竄。以前有人問：“你怎么做了那么多甜點(diǎn)還不胖？”，我還能悠哉的回答：“合理搭配，多加鍛煉?！钡F(xiàn)在再有人問起，我還真沒臉再說這句話。

    于是我也愈加體會到曾經(jīng)童鞋們呼吁要制作“無糖、少油”點(diǎn)心的迫切感覺。既然烘焙是不能不玩兒的，那就也來一個(gè)“合理搭配”，間或的烤點(diǎn)好吃不胖的零嘴兒，是2012年我給自己下的硬性指標(biāo)，必須貫徹執(zhí)行。

    今天這款脆餅，是我嘗試了數(shù)次后的一款非常推薦的小餅干。不含糖、低熱量，使用全麥粉所以更營養(yǎng)，使用橄欖油所以更健康。口感酥脆，美味不打折。如果你和我一樣也開始為體重問題而煩惱，就先拋開那些誘人的蛋糕甜點(diǎn)，試試它吧！

【橄欖油迷迭香脆餅】(參考分量：70片)
配料：全麥面粉100克，橄欖油20克+2小勺(10ML)，水45克，鹽2克，小蘇打1/8小勺（0.625ML），新鮮迷迭香2克（或干迷迭香1/2小勺）
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，12分鐘左右。

制作過程：
1、準(zhǔn)備材料。新鮮迷迭香清洗干凈，如果沒有新鮮迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，制作原味的橄欖油脆餅。
2、將全麥面粉、20克橄欖油、水、鹽、小蘇打、切碎的迷迭香等混合均勻，揉成一個(gè)表面比較光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)用濕布或保鮮膜蓋上，靜置松弛20分鐘。
3、松弛好的面團(tuán)在案板上搟開成長方形面片（案板上撒些面粉防粘）。
4、將1小勺（5ML）橄欖油倒在搟開的面片上。
5、用毛刷將橄欖油均勻的刷在整個(gè)面片表面。
6、將面團(tuán)的兩端朝中間折過來。

7、再對折，成為一個(gè)長方形面團(tuán)（和制作千層酥皮的四折方法一樣）。
8、將長方形面團(tuán)轉(zhuǎn)過90°。
9、再次搟開成長方形面片。
10、倒上1小勺橄欖油并刷勻，第二次四折起來。
11、轉(zhuǎn)過90°再次搟開成長方形面片。要盡量搟得薄一些，厚度在1.5mm左右。將四周不規(guī)則的邊緣切掉，成為規(guī)整的長方形。用叉子在面片上叉一些小孔。
12、用尺子或搟面杖做丈量工具，用刀將面片切成若干個(gè)小正方形。
13、把切好的正方形面片擺在烤盤里，面片間留出一定空隙。靜置松弛15分鐘，然后放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

TIPS：
1、這款餅干雖然低油，但口感十分松脆，主要原因在于進(jìn)行了兩次刷橄欖油的四折，使餅干具有了酥松的層次。
2、不放迷迭香的原味橄欖油脆餅也非?？煽?。
3、如果不在面皮上用叉子扎孔，烤好的餅干可能會出現(xiàn)大大小小的鼓包。喜歡這種效果的童鞋，可以不扎孔。
4、為了保證松脆口感，面片要搟得薄一點(diǎn)哦！烤好的餅干如果口感發(fā)軟，表示烘烤時(shí)間不夠，可放回烤箱再烤幾分鐘。

5、餅干里使用的迷迭香，是我自己從種子開始，種出來的?；ɑ苁袌黾疤詫毦W(wǎng)上都能很方便的買到如迷迭香、百里香、羅勒等香草植物的種子，開春后種下，幾個(gè)月的時(shí)間能收獲不小的驚喜哦。

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