春節(jié)即將到來，你知道年夜飯菜譜大全的有關(guān)內(nèi)容嗎?過年就講究吃什么，那么你必須掌握年夜飯菜譜大全的有關(guān)內(nèi)容。

　　究竟年夜飯菜譜大全都包括哪些內(nèi)容呢?

　　一、花開富貴餃

　　制法：1、烤鍋抹油，以微波高段火力預(yù)熱3分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以60%火力煎1分鐘備用。

　　2、荸薺洗凈去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出;香菇用水泡軟，去蒂切丁;發(fā)菜泡水40分鐘備用。

　　3、絞肉、荸薺、香菇及A料，朝同一方向攪拌至有粘性。

　　4、取一碗，內(nèi)壁涂油，輔上蛋皮，中間放1片胡蘿卜，發(fā)菜拉開排成網(wǎng)格狀，將拌好的絞肉填入，把多余的蛋皮向內(nèi)摺，覆蓋膠膜，以80%火力蒸10分鐘。

　　5、取一盤，邊飾生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃4條直徑，將蛋皮自圓心朝外掀開即可。

　　二、瑞雪豐年：過年不要都是大魚大肉，素食也是不可缺少的。這道菜其實就是一道素炒，在選料上可以自己選擇，原則是色彩搭配合理，有喜慶氣氛。

　　做法：1、將西藍(lán)花切小塊，用沸水湯過。白玉菇留下圓頭，辣椒切小塊。

　　2、雞蛋取蛋清，打到發(fā)泡，約30分鐘。放入鍋里蒸3分鐘，鋪在盤底，就是“瑞雪”。

　　3、鍋里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西藍(lán)花、白玉菇、腰果、銀杏，加鹽、雞精翻炒2分鐘就可以起鍋了。

　　4、把炒好的素菜鋪到‘瑞雪’上，‘瑞雪豐年’就做好了。

　　雖然年夜飯菜譜大全的有關(guān)內(nèi)容很多，但這里只能介紹上面的兩個菜譜，這已經(jīng)足夠你選擇了，主要還要看你的做菜技術(shù)如何。年夜飯菜譜大全是不是給你很多幫助呢?

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