生活·美食 2014 年 2 月 7 日星期五
責(zé)任編輯: 朱俊華版面設(shè)計:子曉
教你如何
玩轉(zhuǎn)烘焙挑選安全肉類和蛋類
如何選購安全禽肉
自己動手做健康餅干首先要看外觀,新鮮禽肉皮膚有光澤,肌肉
切面有光亮;變質(zhì)的體表無光澤。新鮮的禽肉眼
球飽滿,角膜有光澤;變質(zhì)的則眼球干縮凹陷,
各具特色的手工餅干。有的造型簡晶體混濁。其次,可以用手試試彈性和黏度。新
單,媽媽可以和孩子一起嘗試動手的樂鮮禽肉外表微干或微濕潤,不粘手,經(jīng)過指壓后
趣;有的營養(yǎng)豐富,適合當(dāng)小零食。不含凹陷能立即恢復(fù);而變質(zhì)的外表干燥或者粘手,
化學(xué)膨松劑,可以吃得安心,吃得健康! 新切面發(fā)黏, 手按了之后不能恢復(fù)原狀并留有
總有最適合你口味的一款。餅干控們, 凹痕。
你還在保持淡定么? 禽流感病毒在冰凍的肉類中可以存活 300
天左右,因此冰箱、冰柜里長期儲藏的家禽肉最
籃球餅干好不要食用。
如果是買活禽現(xiàn)場宰殺,需要仔細挑選。一
■材料:低筋面粉、黃油、雞蛋、糖般說來, 健康活禽的兩翅緊貼身體, 羽毛有光
粉、鹽、黑巧克力、蛋白、檸檬汁、食用色澤,較整齊,肛門處絨毛潔凈。而兩翅下垂,羽毛
素。蓬松粗亂,肛門灰黑色,沾有白色糞便的多是病
■制作過程: 禽,不要購買。
,加入糖粉、鹽。如何挑選安全雞蛋
。
,并攪打均勻, 不潔凈的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽
讓雞蛋和黃油完全融合。流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入
。塑料袋內(nèi),以免污染冰箱內(nèi)的其他食物。如果
,再揉成面團,不擔(dān)心清洗會影響保存質(zhì)量,可以用干布將沾染
要揉太久以免起筋。雜質(zhì)物較多的蛋殼擦拭干凈,再裝袋放入冰箱
左右厚的面片。保存。
7. 用直徑 圓形餅干模切出 、紅糖、椰蓉、過篩的 3. 用橡皮刮刀輕輕翻拌成抹茶曲奇不論哪種雞蛋,等量的蛋白、蛋黃,其營養(yǎng)
一個個圓形面片。低筋粉,外加 1/4 勺蘇打粉放入碗中。面糊。含量都是差不多的。挑選雞蛋,并非挑選其營養(yǎng)
。 。 4. 將面糊裝入裝有羅密亞裱花嘴的含量,更多的是挑選新鮮程度高和農(nóng)殘、藥殘、
9. 送入預(yù)熱好 190 度的烤箱上烤 5. 將混合好的粉類材料倒入拌好的裱花袋。細菌少的雞蛋。對于包裝好的雞蛋,首先要購買
15 分鐘左右。黃油蜂蜜中。 。大品牌放心產(chǎn)品;其次要看生產(chǎn)日期,最好購買
,表面呈微金黃。 。 190 度的烤箱中層,烤 7 天以內(nèi)的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對于散
,將配料中 20 克的面團,搓成球狀,再在 10 分鐘左右即可出爐。裝雞蛋,一般有三種方法挑選。
的蛋白、糖粉和幾滴檸檬汁混合,用打烤盤中壓扁成圓形。第一、看外觀。
蛋器打勻。 8. 放入烤箱中層,160℃,15 分鐘,完寶寶愛吃的蛋黃小餅干蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買, 因為它
12. 餅干冷卻后,在表面刷一層糖成。的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內(nèi)部。
霜?！霾牧?蛋黃、低筋面粉、糖。第二、聽聲音。

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