辛棄疾曾道：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富。那么有什么功效與作用呢？

薺菜，別名護(hù)生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養(yǎng)菜的幼嫩葉科。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1．77毫克，維生素B含1O.06毫克，維生素B含20.14毫克，維生素C含41毫克，維生素E含0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

功效

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薺菜作為藥用，最早見于陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其能“利肝和中”，《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫(yī)認(rèn)為薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。

2

薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效?；ê妥涌梢灾寡?，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、

3

頭昏目痛等癥。除此之外，適量吃薺菜可以增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩(wěn);另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。

4

薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。薺菜的耐寒力和生命力極強(qiáng)，嚴(yán)冬剛過，初春時(shí)節(jié)，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。

END

食用禁忌

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

.建議咋制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。

還有部分敏感人群，比如吃韭菜會(huì)過敏的，吃薺菜也要多加注意，因?yàn)樗j菜和韭菜一樣，都是傳統(tǒng)所說的“發(fā)物”，食用之后可出現(xiàn)皮膚發(fā)熱、瘙癢、起團(tuán)等不適反應(yīng)。身體有炎癥或者有傷口在愈合狀態(tài)的人也要少食。

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