薺菜具有一定的藥用功效，如止血、消腫等。此外，其作為食物也有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量吃對(duì)人體有較多好處，常見(jiàn)于炒食、涼拌以及包餃子等多種方式。

一、功效

1.清熱利尿：從中醫(yī)角度分析，薺菜性味甘平，歸肝、脾經(jīng)，可以起到一定的清熱利尿的作用，對(duì)于小便不利、水腫脹滿的人群有一定的緩解效果。

2.散瘀消積：薺菜還具有一定散瘀消積的功效，如果女性生產(chǎn)之后出現(xiàn)腹痛或者產(chǎn)后惡露排不干凈的情況，此時(shí)也可以適當(dāng)吃一些薺菜進(jìn)行改善。

3.其他功效：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)薺菜中含有維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量攝入后能夠補(bǔ)充人體所需的多種微量元素，并且其中的膳食纖維還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而達(dá)到預(yù)防或緩解便秘的目的。

二、禁忌

一般正常人群均能適量進(jìn)食薺菜，但是需要注意的是，由于薺菜性質(zhì)偏寒涼，因此脾胃虛寒者應(yīng)慎服此物，以免加重病情。另外，對(duì)薺菜過(guò)敏的人群也不宜服用，否則可能會(huì)引起皮膚瘙癢、紅疹等癥狀。

三、食用方法

1.炒食：將薺菜洗凈切段備用，在鍋中加入少量油燒熱后放入蔥花爆香，再下入薺菜翻炒至熟透即可出鍋食用。

2.涼拌：可先將薺菜開(kāi)水焯燙后過(guò)一遍冷水，然后擠干水分并切成絲狀，最后淋上麻醬汁、蒜泥醋汁等佐料拌勻即可。

3.包餃子：在做餃子餡時(shí)可用薺菜來(lái)代替一部分肉餡，不僅能使餃子更加鮮美，而且還能增加膳食纖維含量，有助于防止便秘發(fā)生。

除此之外，薺菜還可用于煎湯飲用，同樣具有較好的藥理作用。但由于薺菜屬于一種野菜，可能含有較多細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等有害物質(zhì)，因此通常建議將其烹飪至全熟后再食用，以免導(dǎo)致胃腸道不適癥狀的發(fā)生。

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