隨著人們生活水平的提高和生活方式的轉(zhuǎn)變，五谷雜糧開始在餐桌上流行，其中粗糧尤為受大眾歡迎。粗糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。生活中很多人認為“吃粗糧”是一種健康的養(yǎng)生方式，但也有一些人覺得食用粗糧后并沒有明顯的效果，甚至難以堅持下去，這很可能是因為陷入了以下幾個誤區(qū)當(dāng)中。

　　五谷雜糧（圖片來源：東方IC）

　　誤區(qū)一：粗糧是減肥“法寶”

　　生活中不少人認為吃粗糧可以減肥，但其實不然。據(jù)《北京日報》報道，首先，純粹的粗糧質(zhì)地粗糙，且口味單一，難以下咽，所以在日常飲食中，極少人能夠堅持只吃原味粗糧；其次，胃腸功能較弱的人若天天以粗糧為主食，容易引起腹脹、胃脹等不適癥狀，易造成消化不良；另外，若在粗糧中加入糖、油等調(diào)味品，其中的脂肪量和糖分又會增加，熱量也會隨之增加，并不能達到減肥的效果，因此在減肥過程中，在飲食上應(yīng)注意粗細搭配、合理膳食，不能以偏概全。

　　誤區(qū)二：粗糧食用越多越好

　　不少人認為“多吃點粗糧對身體好”，但再好的食物，也要注意適量。據(jù)《西安晚報》報道，粗糧中含有豐富的纖維素，有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為吃太多粗糧也有壞處。對多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧占到主食的1/2~2/3即可。需要注意的是，患有消化系統(tǒng)疾病的人、生長發(fā)育期青少年、老年人和小孩以及腸胃功能較差的人群都應(yīng)慎重食用粗糧。

　　誤區(qū)三：粗糧不可細作食用

　　據(jù)《烏魯木齊晚報》報道，老人、小孩等消化功能較弱的人應(yīng)該少食用淀粉含量較高以及不易消化的豆類的食物，多選擇食用小米和大黃米，也可適當(dāng)選擇一些黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、山藥等其他粗糧，但是食用粗糧時要注意粗細搭配，以粗糧不要超過一半為宜。烹飪方式上可以選擇煮成爛粥或用豆?jié){機打成米糊，這樣更有利于人體消化吸收；用粗糧和面粉一起做成雜糧饅頭或者發(fā)糕也是不錯的選擇。如果食用人群血糖控制沒有問題，可以加一些葡萄干調(diào)味。（丁鵬勛）

　　本文由科信食品營養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。

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