健康的減肥有兩方面，提高新陳代謝與控制卡路里攝入量。

都知道代謝率高就怎么都胖不了，被稱為“饑餓的鳥”的蜂鳥就是一個(gè)最典型的例子。

像火箭一樣奔跑的蜂鳥，尤其是紅喉蜂鳥，具有任何鳥類和大多數(shù)溫血哺乳動物的最高代謝率，這意味著蜂鳥會燃燒出驚人的能量。蜂鳥代謝率是大象的100倍，心跳每分鐘高達(dá)600次，因?yàn)樾玛惔x最快，一天不吃食物就會死亡，也就被稱為“饑餓的鳥”。

人類在正常情況下每天消耗3500卡路里，而如果有蜂鳥的代謝率，每天將消耗大約15萬卡路里，這應(yīng)該是我們多數(shù)人吃的食物量的70倍，而且需要幾乎分分鐘都在吃，即使這樣也要瘦成閃電，而胖只是傳說了。

一般說來，動物的體形越大，新陳代謝越慢，而小型動物新陳代謝快，心率高。

大自然如何賦予每種生物不同的新陳代謝速度呢？

澳大利亞的比較生理學(xué)家赫伯特和艾爾斯認(rèn)為，那層只有百分之一厘米厚、將細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)包裹起來的膜，既細(xì)胞膜的成分決定了一切。

細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)組成，而脂質(zhì)是由脂肪酸和甘油兩種物質(zhì)反應(yīng)形成的，這些脂質(zhì)疏水性尾部彼此靠在一起，縱向排列，形成了一個(gè)阻止水通過的油性密封帶。

而我們每個(gè)人身體里的細(xì)胞膜足以鋪滿75個(gè)足球場。

赫伯特和艾爾斯認(rèn)為，由于細(xì)胞膜形成一個(gè)個(gè)獨(dú)立結(jié)構(gòu)，是生命的屏障，所有的物質(zhì)都必須經(jīng)過細(xì)胞膜才能進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)部，而各種物質(zhì)通過細(xì)胞膜的速度正是新陳代謝的基礎(chǔ)。因此，細(xì)胞膜是調(diào)節(jié)新陳代謝水平的最佳場所。

細(xì)胞膜中脂肪酸種類差異很大，根據(jù)對不同動物細(xì)胞膜組成成分，研究發(fā)現(xiàn)脂肪酸越是趨于飽和，動物的新陳代謝速度就越慢，而脂肪酸越是趨于不飽和，動物的新陳代謝速度就越快。

細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，動物的壽命就越短。

因?yàn)槟切┦鼓ぞ哂辛己昧鲃有院蜐B透性的不飽和脂肪酸極易受到自由基氧分子攻擊，其結(jié)果是高度不飽和脂肪酸組成的細(xì)胞膜比那些更為飽和的脂肪酸組成的細(xì)胞膜惡化和衰老得快。在自由基的攻擊下，不飽和脂肪酸會被氧化，同時(shí)釋放出兩種討厭的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)一步破壞DNA和蛋白質(zhì)。

這種細(xì)胞膜氧化理論不僅解釋了每種生物會具有天生不同的新陳代謝速度，而且也很好地解釋為何限制熱量攝入可以延長壽年益壽。

每少攝入一卡路里能多活30秒

限制熱量攝入可以延長壽命，因?yàn)樗鼘ι矬w施加了輕微的壓力，能夠更好地在細(xì)胞水平上應(yīng)對更嚴(yán)重的壓力，并抵抗與某些類型的壓力相關(guān)的疾病。美國國家老齡化研究所的一位研究員馬特森說：“每少攝入一卡路里，就相當(dāng)于多活30秒?！彼泻芏嗟呐R床研究數(shù)據(jù)，我就不一樣列舉了。

研究認(rèn)為，限制熱量攝入可以減少進(jìn)入細(xì)胞的葡萄糖，減少線粒體中自由基的產(chǎn)生，而線粒體是一種細(xì)胞微型發(fā)電機(jī)，含有許多對新陳代謝很重要的酶。

明白了提高新陳代謝能保持苗條的同時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)了每少攝入一卡路里能多活30秒的長壽秘密。

人類最早成功限制熱量攝入的記錄，是出生于1467年的35歲的威尼斯貴族路易吉·科納羅，由于過度飲食，健康狀況不佳，于是他聽從醫(yī)生的建議，開始限制自己的飲食，每天只吃相當(dāng)于12盎司的食物（1盎司大約是30毫升的食物）。

他的著作寫道，“我九十五歲了，贊美上帝吧，我仍然覺得自己健康、健康、滿足、快樂，我一直感謝上帝的威嚴(yán)，感謝上帝賜予我這么大的賜福?！睋?jù)說他活到了102歲，他把自己的長壽歸功于節(jié)制的飲食。

卡路里限制與饑餓無關(guān)

說到少吃，并不是贊成你節(jié)食減肥，這個(gè)卡路里限制是有條件的控制飲食攝入。

美國國家老齡化研究所臨床老年學(xué)分會的主任說過：“首先需要肯定的是，卡路里限制與饑餓無關(guān)。這只是探索關(guān)于降低熱量攝入，減去營養(yǎng)不良和保持健康的方法?！?/p>

科學(xué)家們認(rèn)為，謹(jǐn)慎控制卡路里和飲食模式的人可以延長壽命，這雖然需要幾十年的時(shí)間來證明，但至少，這些人可以避免許多與衰老相關(guān)的健康問題。

科學(xué)家們批準(zhǔn)的限制飲食計(jì)劃是這樣的：

如果之前每天攝取2000到3550卡路里食物，限制卡路里攝入量可以定在每天攝取大約1000到2000卡路里卡路里范圍，其中約26%來自蛋白質(zhì)，28%來自脂肪，46%來自復(fù)合碳水化合物。

食物中保證包含營養(yǎng)豐富的水果、蔬菜、豆類和全谷物等健康營養(yǎng)的食物。

美國國家老齡化研究所研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人可以通過調(diào)節(jié)飲食來提高健康指標(biāo)，甚至不需要減肥。

還有一種減肥飲食也很健康并且見效快，就是間歇性禁食，僅僅只是限制攝入卡路里的時(shí)間，然后讓代謝的時(shí)間延長，讓食物充分代謝掉。

健康的控制卡路里攝入，可以通過減少細(xì)胞中的自由基來繞過衰老過程，而這些高活性分子會損害細(xì)胞，隨著年齡的增長，細(xì)胞變得不那么善于清除它們。

雖然限制卡路里攝入和間歇性禁食似乎都能帶來相似的健康益處，但這兩種方法在代謝效果上有所不同，基于對細(xì)胞的研究，間歇性禁食增加了細(xì)胞對各種可能導(dǎo)致疾病的壓力的抵抗力，而限制熱量可能在減少自由基方面更有效。

熱量攝取限制不僅僅可以保持苗條和健康，還會導(dǎo)致細(xì)胞新陳代謝的戲劇性重新編程。

可以開啟或關(guān)閉生化途徑，從而提高胰島素敏感性，減少炎癥，增強(qiáng)心血管功能，減少隨著年齡增長而出現(xiàn)的肌肉萎縮，并提高對細(xì)胞壓力的抵抗力。

不僅延緩了正常的衰老，而且也不太可能患與年齡相關(guān)的疾病。

科學(xué)家們認(rèn)為，限制熱量攝入，從進(jìn)化的角度來看，它可以幫助生物體應(yīng)對饑荒時(shí)期。只要食物有限，它們就會進(jìn)入一種停滯狀態(tài)。然后，當(dāng)食物充足時(shí)，它就會走出這種狀態(tài)，開始進(jìn)食，這樣就可以繁殖了。但當(dāng)食物缺乏時(shí)，通過停止生長和生殖過程，動物的身體可以把所有的代謝資源集中在生存上，這可以提高能量生產(chǎn)的效率或清除受損細(xì)胞蛋白質(zhì)，所以現(xiàn)代人類仍然可以通過少吃來延長壽命。

作者：隨性的薇薇（未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載）

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