糖類代謝和與人體健康.ppt

三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 血糖濃度相對穩(wěn)定 低血糖考生進(jìn)入高考考場 當(dāng)血糖含量高于160 mg／dL會怎么樣？ 糖從尿中排出 （糖尿病）。典型者有多飲、多食、多尿、消瘦等“三多一少”癥狀。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 糖類代謝與健康 圖為我們平時膳食的幾種主要食物。 當(dāng)你大量消耗了體力時，你認(rèn)為圖中能盡快地為你補(bǔ)充能量的物質(zhì)是什么？說說你的理由。 糖類是生物體生命活動的主要能源物質(zhì)。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 脂肪代謝與健康 食物中的脂肪 （甘油三酯） 消化 甘油和脂肪酸 吸收 合成 脂肪 （隨著血液運(yùn)輸 到組織器官） 血脂：血漿中所含的脂類 食物中脂肪物質(zhì)過多，脂質(zhì)代謝出現(xiàn)障礙，使血脂升高，會導(dǎo)致血管硬化、高血壓等。 正常動脈 脂肪積聚的動脈 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 脂肪代謝與健康 正常成年人空腹時主要的血脂含量 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 脂肪代謝與健康 “心血管”是人體的生命之河 。高脂血癥（俗稱高血脂）是導(dǎo)致心腦血管疾病的元兇，發(fā)病率高，我國約有9000萬人患有高血脂。高血脂非常危險，有人稱之為“無聲的殺手”。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 脂肪代謝與健康 食物中的脂肪 （甘油三酯） 消化 甘油和脂肪酸 吸收 合成 脂肪 （隨著血液運(yùn)輸 到組織器官） 在肝臟中堆積 脂肪肝 惡化 肝硬化 脂肪肝：正常情況下，多余脂肪在肝臟內(nèi)合成脂蛋白，將脂肪運(yùn)出肝細(xì)胞，如果肝臟功能下降，或是脂蛋白合成原料——磷脂供應(yīng)不足，造成脂肪在肝臟內(nèi)堆積，形成脂肪肝。 脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)儲積量超過肝重量5%以上，稱為脂肪肝 ，嚴(yán)重者脂肪量可達(dá)40——50%。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 脂肪代謝與健康 思考：什么人易患脂肪肝 ？ 肥胖者、高血脂患者、腹部脂肪堆積者、長期大量飲酒者、患有病毒性肝炎者和糖尿病患者。 正常肝 脂肪肝 上海有關(guān)學(xué)者調(diào)查了3個人群共計11372人，體檢發(fā)現(xiàn)脂肪肝流行率以機(jī)關(guān)職工最高（12.09%），其次飲食服務(wù)人員（9.44%），工人最低（7.11%）。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 脂肪代謝與健康 防止脂肪肝的八種食物 ：燕麥 、玉米 、海帶 、大蒜 、蘋果 、牛奶 、洋蔥 、甘薯 。 討論：怎么樣防治脂肪肝？ 4、營養(yǎng)不良者應(yīng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素，吃一 些含卵磷脂較多的食物（卵和大豆）。 防治脂肪肝最好的辦法就是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)休息和運(yùn)動，培養(yǎng)健康的生活方式。 1、營養(yǎng)過剩及肥胖者，要減少飲食的熱量攝入； 2、病毒性肝炎患者應(yīng)調(diào)整免疫，使脂肪代謝恢復(fù)正常； 3、酒精性脂肪肝要先戒酒，同時配合保肝治療； 預(yù)防肥胖，該怎么辦？ 控制飲食 要合理選擇和搭配食物 加強(qiáng)鍛煉 代謝與健康 讓健康的飲食與日常的運(yùn)動成為你的生活習(xí)慣，這是預(yù)防肥胖的關(guān)鍵。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 氨基酸 （細(xì)胞內(nèi)） 食物中的蛋白質(zhì) 消化 吸收 氨基轉(zhuǎn)換 其他化合物 自身組織蛋白 分解 各種組織蛋白質(zhì)、酶和蛋白質(zhì)激素等 非必需氨基酸 合成 含氮部分和不含氮部分 脫氨基 氨基轉(zhuǎn)換 人體內(nèi)的谷丙轉(zhuǎn)氨酶是一種能夠把谷氨酸的氨基轉(zhuǎn)移給丙酮酸的酶。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 肝功能檢驗報告單 思考：為什么把血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量作為診斷肝炎等疾病的重要指標(biāo)？ 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 思考：為什么把血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量作為診斷肝炎等疾病的重要指標(biāo)？ 正常肝細(xì)胞中的GPT很少進(jìn)入血液，只有肝病變時，由于肝細(xì)胞膜通透性增加，或肝細(xì)胞壞死，GPT可以大量進(jìn)入血液。臨床上常用測定血清中GPT的數(shù)值，作為診斷肝臟疾病的重要指標(biāo)之一。 肝臟合成的蛋白質(zhì)占全身合成蛋白質(zhì)總量的40％以上。肝臟中氨基酸代謝活躍，含有大量谷氨酸-丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶(簡稱GPT)。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 為什么人體每天都必須攝入足夠的蛋白質(zhì)？ 蛋白質(zhì)是生物體生命活動的主要承擔(dān)者。 為什么食入各種蛋白質(zhì)有益于人體健康？ 必需氨基酸不能在人體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得。不同的食物含蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量不同，各種蛋白質(zhì)中所含氨基酸的種類有差別。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 肉類、禽、魚類，豆類，牛奶、干酪，酸奶和蛋。 含蛋白質(zhì)豐富的食物： 在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收。

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