蘋果醋一向被認為有幫助消化、護膚養(yǎng)顏、殺菌防病、保健養(yǎng)生、醒酒、減肥等神奇功效，因而成為餐桌上一道為人津津樂道的飲品。蘋果醋這些功效到底是不是真的？長期或大量飲用它，對身體帶來的壞處你又知道多少？
蘋果醋的功效有多少是真的
蘋果醋多是以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋兌以蘋果汁等制成的飲料，主要成分是醋酸，還含有一些檸檬酸、蘋果酸、乳酸、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)以及多酚化合物等。它既沒有醋味，又有果汁甜香，酸酸甜甜的令人開胃爽口，商家、網(wǎng)絡(luò)宣稱的各種保健養(yǎng)生功效更是令其深受歡迎。不過，這些所謂的好處有夸大之嫌。
認為醋能幫助消化是最普遍的。然而，胃產(chǎn)生的鹽酸pH值達到1～2，酸性是醋酸的幾百倍，方能消化食物、殺滅細菌，蘋果醋雖是酸性的，卻不是強酸，消化和殺菌作用不過是杯水車薪。即使酸酸的口味能刺激胃酸分泌，但對胃腸功能正常的人來說，喝再多蘋果醋也未必會增加胃酸量。很多人喝醋后胃口更好，以為可以祛油膩，其實僅僅是感覺而已。
蘋果醋含有少量維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等，因而被吹噓有抗氧化、護膚、去除老化角質(zhì)、淡化黑色素、縮小粗糙毛孔、柔順發(fā)質(zhì)等作用。但是，營養(yǎng)物質(zhì)要達到一定功效，不僅是“多少種”的問題，還得考慮有“多大量”。蘋果醋中這些營養(yǎng)成分濃度都很低，一般喝的量也不多，養(yǎng)生功效能有多少？況且，所謂排毒是偽科學(xué)已成老生常談，你還信？
化學(xué)上，醋酸確實能和酒精發(fā)生反應(yīng)生成酯類，這個反應(yīng)需要濃硫酸作催化劑，而人胃里只有大量鹽酸，體溫下僅能起到極小的催化作用，因此醋幾乎沒有解酒作用。許多人酒后喝蘋果醋感覺舒服，是因為它稀釋了口腔、體內(nèi)酒精的濃度，在感官上舒適一些，并非解酒。
喝醋減肥的說法在民間十分流行，所持論調(diào)是醋能提高新陳代謝，防止脂肪堆積，但目前并沒有科學(xué)實驗支持這種說法；蘋果醋中的果膠含有不溶性膳食纖維，能夠促進排便，也不屬于真正的減肥。
軟化血管、降血脂的說法也流傳已久。雖然醋可以溶化鈣，但是若血管內(nèi)的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，單純靠吃醋就軟化是不具備科學(xué)依據(jù)的。商家往往將未經(jīng)證實的初步研究寫成“現(xiàn)代科學(xué)研究證實”來進行宣傳，實屬誤導(dǎo)！
蘋果醋的壞處不可不知
作為一種相對健康的飲料，一般人平時喝喝蘋果醋是無傷大雅的，只不過，若是盲目地長期大量飲用就有必要注意它的壞處了，尤其是那些身體存在健康隱患的人。
藥物相互作用。蘋果醋能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物，例如小蘇打、紅霉素等不能發(fā)揮正常作用。蘋果醋有一定利尿的作用，如果正在定期服用利尿藥，如速尿、螺內(nèi)酯等，會給腎臟帶來額外負擔(dān)，可能導(dǎo)致?lián)p傷。
牙釉質(zhì)流失。任何酸性物質(zhì)都會腐蝕牙釉質(zhì)，蘋果醋也不例外，喝完最好馬上刷牙，沒有條件時也應(yīng)用清水漱口，去除口腔里殘余的醋。
降低礦物質(zhì)水平。蘋果醋會與食物中的礦物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致鉀、鈣攝入量減少，引發(fā)低血鉀或骨密度降低。低血鉀可能導(dǎo)致心律不齊、肌無力、痙攣、麻痹、低血壓等，骨質(zhì)疏松則會增加骨折風(fēng)險。那些長期服用利尿藥及有骨質(zhì)疏松癥的人群、孕婦，最好不要經(jīng)常飲用。
損傷黏膜。有的人口腔、喉嚨和食管的黏膜非常脆弱敏感，即使是醋酸也可以破壞它們。而對那些胃潰瘍、胃炎、胃酸過多的人來說，飲用蘋果醋會導(dǎo)致反酸、燒心、胃灼燒。如果發(fā)覺有消化道不適感，最好避免再喝，或用清水或果汁稀釋后再喝。
頭痛、惡心。有些人喝了蘋果醋會感到頭痛和惡心，是因為對飲品里某些成分過于敏感，而且通常發(fā)生在空腹喝的時候，可以先吃點食物或者稀釋后再喝。
血糖波動。蘋果醋本身可以降低血糖水平，但有些醋飲料產(chǎn)品被加入大量的糖，血糖調(diào)節(jié)功能好的正常人喝了沒什么，糖尿病患者則可能導(dǎo)致血糖大幅波動，空腹飲用更危險。
如何安全地吃醋
要健康地享受美味，建議這樣喝蘋果醋：
即開即飲的瓶裝或罐裝蘋果醋餐時或餐后飲都可以，以飯后20～30分鐘喝最佳。每次50～100毫升為宜，最多200毫升，胃腸正常的人餐前也可以少量飲用。
夏天冷飲、加冰塊或混合冰沙飲用都可以，口感清爽。冬天可以加熱后再飲，但溫度不宜高于50℃，否則會破壞營養(yǎng)成分。
可與橙汁和蜂蜜混合飲用，例如將一茶匙濃縮蘋果醋及一茶匙蜜糖加入半杯溫水內(nèi)調(diào)勻飲用，風(fēng)味獨特。做水果沙拉的時候加入適量蘋果醋和少量橄欖油，有助于水果中的維生素、微量元素等的吸收。
蘋果醋中含有果膠，雖然不像某些廣告語中可以“完全阻斷脂肪吸收”，不過配合運動和飲食可以達到瘦身效果。
最后值得一提的是，雖然未必人人適合喝醋，在體外用它卻是安全的。用兩湯匙濃縮蘋果醋加到一杯水里，涂抹在皮膚上可以改善粉刺問題。水和濃縮蘋果醋各一半浸泡腳部還能治腳氣。返回搜狐，查看更多
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