蜂蜜科普知識談

正確選購 科學飲用

□ 袁 曉 藍夢哲

蜂蜜是人類最早獲得的天然甜味物質(zhì)，傳統(tǒng)中醫(yī)把蜂蜜作為一種清熱、潤燥、補氣的食藥同源材料。但蜂蜜種類繁多，加上商家奇思妙想的包裝和宣傳，讓消費者眼花繚亂。而且，同樣的蜂蜜品種和規(guī)格，價格卻有較大差異，讓消費者在選擇時更加無所適從。同時蜂蜜的摻假現(xiàn)象也是一個全球性難題，這也嚴重影響了消費者的信任度。

我國現(xiàn)行有效的蜂蜜安全和質(zhì)量標準主要是GB14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》和GH/T18796-2012《蜂蜜》。GB14963對于蜂蜜的定義是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”。

不是所有的花都產(chǎn)蜜

蜜蜂是變溫動物，一般只在20℃以上才能采蜜，所以類似玄參花、雪蓮花之類在高寒地區(qū)生長的花是不可能作為蜜源花的。金銀花雖然有蜜腺，但是花管都很深，蜜蜂的吻根本伸不到那么深的花底部，而且金銀花大部分為人工種植，不等開花就會采摘，更加不可能有商品化的金銀花蜜生產(chǎn)出來。還有一些花是靠風力傳播花粉的風媒花，比如玉米、松、楊、銀杏等，只有花粉沒有蜜腺，也不可能生產(chǎn)出花蜜。

消費者碰到這些看起來很有營養(yǎng)但實際上卻不可能存在的蜂蜜時，就需要提高警惕了。這些產(chǎn)品通常是用其他的蜂蜜摻上花粉加工的，與蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。不過需要說明的是，市場上的松花蜜或者松樹蜜是確實存在的，比較有名的是土耳其松花蜜，但它是蜜蜂利用生長在松樹上的一種昆蟲分泌液產(chǎn)生的，而不是從花朵釋放的花蜜中產(chǎn)生的。

買蜂蜜可以這樣選

消費者要選購蜂蜜，推薦去正規(guī)商場和網(wǎng)購渠道。拿到蜂蜜產(chǎn)品，首先可以看產(chǎn)品的配料表，如果是只有一種花來源的蜂蜜作為配料，可以通過4個步驟辨別真假和質(zhì)量：一看色澤和結(jié)晶狀態(tài)，二聞特征性氣味，三嘗滋味，四搓結(jié)晶顆粒度。

另外，消費者可以根據(jù)自身的健康需求來選擇蜂蜜?？人杂刑嫡呖梢赃x利于化痰止咳的枇杷蜜、柑橘蜜等。

服用也講時間

需要提醒的是，蜂蜜的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物（果糖+葡萄糖），歸根結(jié)底是一種高熱量、營養(yǎng)單一的食品，在選購和使用的時候需要考慮熱量和糖分攝入的平衡。同時服用蜂蜜時也有一些講究。服用最佳時間在15時~16時，此時正是能量消耗最大、人體最疲勞的時候。不妨飲用一杯蜂蜜水快速補充能量，讓工作和生活更有活力。

（作者單位：廣電計量檢測（湖南）有限公司 廣州廣電計量檢測股份有限公司）

《中國質(zhì)量報》

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