開胃酸辣粉,一口下去超過(guò)癮酸辣...@小九恰美食的動(dòng)態(tài)
開胃酸辣粉,一口下去超過(guò)癮酸辣麻的味道,讓你欲罷不能!
我發(fā)現(xiàn)了 100 種做面的方法,第 89 種就是自制酸辣粉!
自從有了娃,小吃街是啥味?早就忘了!這幾天突然想吃酸辣粉,今天就自己在家做一下,沒(méi)想到味道幾乎和小吃街的一樣!如果你也喜歡酸辣麻的口味,不妨也試試吧~
材料:紅薯粉、肉末、海帶絲或裙帶菜、小青菜、花生米、榨菜、香菜
做法:
1. 適量豬肉剁成肉末,鍋燒熱,加入食用油,把肉末翻炒一下,變色之后,加入適量花雕酒去腥,炒熟之后,盛出來(lái)備用。
2. 紅薯粉條和豆腐皮用溫水先浸泡軟,汆燙 2-3 分鐘,撈出之后放入涼水中,或者用流動(dòng)的清水沖洗一下,把表面的淀粉糊洗掉??馗伤謧溆?。
3. 海帶絲和裙帶菜都可以,清洗干凈之后,用涼水泡發(fā)一會(huì)兒,也是熱水汆燙 1 分鐘,撈出來(lái)即可。
4. 鍋燒熱,加入食用油,放入蒜末炒香。放入適量的黑豆瓣或者紅油豆瓣醬,炒出紅油之后,加入適量生抽,加入清水或者豬骨高湯,放入肉末,水滾之后,加入五香粉,白胡椒粉,花椒粉,油潑辣子一大勺,把青菜一起放進(jìn)去,再次滾開之后,加入陳醋,關(guān)火即可。
5. 把之前汆燙好的紅薯粉條放入碗中,放入海帶絲,豆腐皮,將燒開的湯底趁熱放在上面。
6. 撒上榨菜碎,花生米,和香菜碎即可。
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