夏季到了，為了應(yīng)季準(zhǔn)備些酸辣開胃餐來吃，酸爽無比，回味無窮，那酸辣粉的熱量高不高？您知道酸辣粉的做法？

　　酸辣粉的熱量

　　酸辣粉的熱量（以100克可食部分計）是190大卡（794千焦），單位熱量適中。每100克酸辣粉的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%.

　　酸辣粉的營養(yǎng)價值

　　因為酸辣粉的主料中用的是粉條，它里面含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，對于身體能夠起到很好的營養(yǎng)補(bǔ)充，同時它還含有大量的膳食纖維，所以對于便秘也能夠起到一定的緩解作用。此外它還含有多種礦物質(zhì)和煙酸等營養(yǎng)元素。

　　四川酸辣粉的做法

　　主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。

　　輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。

　　步驟

　　1.棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片。

　　2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。

　　3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然后將花椒和八角以及白芝麻，一同放進(jìn)碗中，接著將少量的鹽倒進(jìn)去。

　　4.鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。

　　5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。

　　6.黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可。

　　7.接著將紅薯粉倒進(jìn)涼水里進(jìn)行二十分鐘的浸泡，隨后燒一鍋開水，然后將剛才準(zhǔn)備好的紅薯粉倒進(jìn)鍋中。

　　8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。

　　9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋。

　　10.放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。

　　11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾。

　　炸醬酸辣粉的做法

　　主料

　　紅薯粉（適量）。

　　調(diào)料

　　豬肉餡（適量）、生抽（適量）、醋（適量）、辣椒油（適量）、花椒油（適量）、花椒粉（適量）、麻辣燙佐料（適量）、香菜（適量）、香蔥（適量）、油酥花生（適量）、油酥黃豆（適量）、榨菜（適量）、大蒜（適量）。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

　　2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。（去除粉條里的異味）

　　3、香菜、小蔥切成細(xì)末待用。

　　4、準(zhǔn)備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。

　　5、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

　　6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。

　　7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒。

　　8、肉末里放入適量的蔥花翻炒。

　　9、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味。

　　10、大火收汁后起鍋裝碗待用。

　　11、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。

　　12、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

　　13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。

　　14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。

　　總結(jié)：介紹了有關(guān)于各種酸辣粉的做法，喜歡的朋友可以嘗試著做一做哦。

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