近來(lái)網(wǎng)路爆紅一款「哈佛蔬菜湯」，傳言只要將高麗菜、洋蔥、紅蘿卜與南瓜加水熟煮后食用，就能減肥「哈佛蔬菜湯」增強(qiáng)免疫力與對(duì)抗三高，對(duì)此，家醫(yī)科醫(yī)師許芷瑜表示，上述食物都富含植化素，確實(shí)能減少身體發(fā)炎、調(diào)節(jié)免疫和預(yù)防慢性病，不過(guò)，這碗湯沒(méi)有提供足夠的蛋白質(zhì)，只吃這碗湯，恐會(huì)忽視其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取。

許芷瑜在YouTube頻道PO出影片表示，「哈佛蔬菜湯」是由前哈佛大學(xué)癌癥與免疫專家高橋弘醫(yī)師所提出，主要是由4種蔬菜所組成，將高麗菜「哈佛蔬菜湯」洋蔥、紅蘿卜與南瓜加水烹煮，不用加任何調(diào)味料即可食用。

許芷瑜說(shuō)，「哈佛蔬菜湯」當(dāng)中富含膳食纖維、維生素和植化素，其中特別強(qiáng)調(diào)植化素，這是存在于植物中的化學(xué)物質(zhì)，確實(shí)能夠減少發(fā)炎、調(diào)節(jié)免疫和預(yù)防慢性病。

不過(guò)，許芷瑜也表示，這些可促進(jìn)植化素活化的酵素，通常比較不耐熱，而且維生素也容易在料理過(guò)程中流失。此外，在這碗蔬菜湯中，并沒(méi)有提供足夠的蛋白質(zhì)，飲食的多樣性與均衡性是非常重要，不必受限于特定的食譜或配方，如果只強(qiáng)調(diào)某些食材的好處，很可能導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素被忽視。

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