步驟 6

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將一團30克的紅豆沙 放在手心按出一個圓窩窩 包入半顆咸蛋黃

步驟 7

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將所有餡料包好蛋黃 餅皮也都15克一團分好 待用，此方正好14個 50克月餅 需要做多少做多大自己按比例換算即可

步驟 8

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將一個餅皮放在左手手心 用右手掌按壓成皮

步驟 10

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小月餅還是很好包的 皮填入餡后收口 滾圓即可

步驟 11

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將包好的月餅放入烤盤當(dāng)中 準(zhǔn)備壓模 ，烤箱210度預(yù)熱

步驟 12

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靜置得當(dāng)?shù)脑嘛炓话愣疾粫?模具無須沾粉涂油 干凈干燥的模具直接按壓即可

步驟 14

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每個人的烤箱不同 我的烘烤時間 溫度 僅供參考 大家還是要按自己烤箱內(nèi)實際溫度調(diào)整、不同大小的月餅也要適度調(diào)整時間和溫度. 風(fēng)爐 210度預(yù)熱15-20分鐘左右 月餅噴水后放進烤箱 溫度調(diào)整為180度 烘烤8-10分鐘后 換位置 再160度 烘烤12分鐘左右 長帝35升小烤箱 210度預(yù)熱15-20分鐘左右 月餅噴水后放進烤箱 溫度調(diào)整為200度 烘烤8分鐘后 換位置 180度 再烤8-10分鐘左右

步驟 15

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簡單說下自己如何炒制玫瑰豆沙 半斤紅豆浸泡一夜 再用高壓鍋壓熟，壓好的紅豆用料理機或破壁機反復(fù)打幾次 最后一次打的時候可以加兩勺玫瑰醬一起打、 打好的紅豆泥用不粘鍋 中小火慢慢炒 盡量把水分炒干、邊炒邊分次加糖 加油 ，甜度自己控制 不要太淡 容易壞、油慢慢加 加到豆餡吸收不了為止、不喜歡太油也可以少油 但是少油的話保質(zhì)期會短、大家自己平衡

步驟 16

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這個叫黑糖 其實也是紅糖 因為是頭道糖特別濃郁 我的黑糖是云南朋友幫忙買的 、用它熬出的糖漿顏色特別深 味道也特別香 非常非常適合女生～～熬制轉(zhuǎn)化糖漿的方法都一樣 我就不再寫了

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