赤小豆是豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子。秋季果實(shí)成熟而未開裂時(shí)拔取全株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)，再曬干。因其利水消腫，解毒排膿，李時(shí)珍稱其為“心之谷”。日常多將赤小豆與大米一起煮飯熬粥，因此它被稱為“飯豆”；赤小豆祛濕利水消腫的功效突出，所以它又被稱為“祛濕豆”。

赤小豆?fàn)I養(yǎng)成分有碳水化合物、氨基酸、微量元素等；功能成分有三萜皂苷類、黃酮類等?，F(xiàn)代研究提示赤小豆有利尿、抗氧化、保護(hù)腎臟、改善肝功能等作用。

赤小豆的應(yīng)用

水腫：臨床表現(xiàn)為下肢水腫，脹滿感明顯等。

風(fēng)濕熱痹：臨床表現(xiàn)為關(guān)節(jié)紅腫、疼痛。

癰腫瘡毒：臨床表現(xiàn)為局部皮膚紅、腫、熱、痛和功能障礙如化膿性感染的癥狀。

赤小豆的日常用法及用量

赤小豆粥：赤小豆50克，粳米100克。將赤小豆洗凈，放入砂鍋加水煮開，再下粳米共煮為粥即成。該粥降火利水、消煩通乳，尤宜于小便不利、反復(fù)口腔潰瘍、產(chǎn)后浮腫及乳汁不下等病癥。

赤小豆鯉魚湯：赤小豆100克、鯉魚1條。赤小豆加水浸半小時(shí)。起油鍋，煎鯉魚，加水和赤小豆及適量生姜、料酒，大火燒沸改小火燜至豆熟。該湯理氣和血、利尿消腫，適合肝硬化腹水、妊娠水腫、產(chǎn)后缺乳等病癥。

五紅湯：花生30克、大棗10顆、赤小豆30克、枸杞子8克、紅糖40克。將赤小豆和花生放在清水中浸泡一晚；后將赤小豆、大棗和花生放入鍋中，加水煮開后，小火燜煮至赤小豆?fàn)€熟，大約1小時(shí)；在鍋中加入枸杞子，再煮幾分鐘；最后放入紅糖，待其充分融化后攪拌均勻即可。該湯益氣養(yǎng)血，對(duì)于心脾氣虛或心血虧虛的人群來說，有一定的滋補(bǔ)功效。

赤小豆與薏苡仁同用，有清熱解毒的作用；赤小豆與白茅根同用，有健脾利濕、消腫解毒的作用；赤小豆與魚腥草同用，有解毒排膿的作用。

赤小豆與紅豆的鑒別

外形不同：赤小豆的大小整體要比紅豆小一些，呈長(zhǎng)圓柱形，稍扁、細(xì)長(zhǎng)，表面為紫紅色；紅豆呈短圓柱形，兩端較平或鈍圓，表面呈暗棕紅色，有光澤。

質(zhì)地不同：赤小豆質(zhì)地較為堅(jiān)硬，甚至久煮不爛，使用前宜先用熱水浸泡 1 小時(shí)后再煮；紅豆在煮完之后會(huì)“開花”，容易出沙，吃起來比較軟糯。

用法不同：赤小豆利尿作用強(qiáng)于紅豆，一般藥用較多或用于制作藥膳，用來熬湯或煮粥；紅豆因其含有更多糖分，做出來的甜品更好吃，可用來做紅豆沙、紅豆餅。

不宜食用人群

赤小豆具利尿作用。陰虛而無濕熱癥狀、小便頻者、孕婦不建議使用。另外因可能引起腹脹等不適，身體瘦弱的人群、消化功能較差的小兒不宜過食赤小豆。

摘自復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院微信公眾號(hào)

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