在全球經(jīng)濟(jì)格局加速向綠色轉(zhuǎn)型、ESG理念深入人心的當(dāng)下，各行各業(yè)都在探尋契合可持續(xù)發(fā)展的破局之法。

茅臺(tái)，這一白酒行業(yè)的傳奇標(biāo)桿，近年來不僅持續(xù)踐行ESG發(fā)展理念，穩(wěn)健走出一條熠熠生輝的綠色發(fā)展之路，更以前瞻性視野瞄準(zhǔn)合成生物學(xué)領(lǐng)域，加碼布局，有望重塑白酒產(chǎn)業(yè)未來，再度彰顯行業(yè)擔(dān)當(dāng)與表率風(fēng)范。

12月5日，由中國科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院、深圳理工大學(xué)、國家生物制造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心、中國生物工程學(xué)會(huì)合成生物學(xué)分會(huì)聯(lián)合主辦的光明科學(xué)城論壇?2024第五屆合成生物制造產(chǎn)業(yè)大會(huì)在深圳光明科學(xué)城舉行，各界嘉賓齊聚一堂，圍繞“合成生物制造 驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展”主題，共同探索合成生物制造領(lǐng)域的新產(chǎn)業(yè)、新模式、新動(dòng)能。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理王莉，茅臺(tái)集團(tuán)外部董事張瑞彬、郭獻(xiàn)忠受邀出席大會(huì)。在大會(huì)高端圓桌論壇上，王莉圍繞“發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)對(duì)于茅臺(tái)的戰(zhàn)略意義”，闡釋了茅臺(tái)如何利用合成生物學(xué)，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和布局生物經(jīng)濟(jì)新賽道的思考。

ESG理念下茅臺(tái)的綠色征程

茅臺(tái)長期恪守生態(tài)優(yōu)先準(zhǔn)則，深知赤水河流域的優(yōu)質(zhì)生態(tài)是釀酒命脈。

從環(huán)境維度上看，多年來，茅臺(tái)累計(jì)捐資超4億元人民幣用于赤水河流域的生態(tài)環(huán)境保護(hù)，積極籌備設(shè)立赤水河生態(tài)公益基金，倡導(dǎo)多元主體共同參與流域保護(hù)，統(tǒng)籌區(qū)域生態(tài)資源稟賦和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，植樹造林涵養(yǎng)水源、建設(shè)污水處理設(shè)施凈化生產(chǎn)廢水，確保釀造用水純凈無染。同時(shí)，推行清潔生產(chǎn)，革新生產(chǎn)工藝降低能耗物耗，酒糟循環(huán)利用變身飼料、肥料，構(gòu)建起綠色生產(chǎn)閉環(huán)。

在公司治理上，茅臺(tái)不斷完善環(huán)境管理、社會(huì)責(zé)任履責(zé)等內(nèi)控制度，并將ESG全方位融入戰(zhàn)略決策——茅臺(tái)成立了專門的ESG推進(jìn)委員會(huì)，下設(shè)環(huán)境分委會(huì)等，形成三級(jí)ESG治理架構(gòu)，確保環(huán)境議題從識(shí)別、評(píng)估、實(shí)施監(jiān)控的全面有效管理，以透明公開的信息披露，接受各界監(jiān)督。

合成生物學(xué)：綠色發(fā)展的 “前沿密碼”

合成生物學(xué)是一門匯聚多學(xué)科智慧，旨在設(shè)計(jì)、改造乃至全新構(gòu)建生物系統(tǒng)、生物體的新興科學(xué)。我們可以將其看作神奇的“造物術(shù)”，它打破了自然進(jìn)化的局限，能夠依循人類的需求，精準(zhǔn)定制生物功能——從基因編輯到代謝工程，從生物傳感器到人造細(xì)胞，合成生物學(xué)正顛覆性地重塑醫(yī)藥、能源、材料等諸多行業(yè)。

于環(huán)保領(lǐng)域，合成生物學(xué)能催生高效的生物降解材料，化解塑料垃圾“白色圍城”；于能源戰(zhàn)線，它可以設(shè)計(jì)新型的微生物高效產(chǎn)油、產(chǎn)氣，緩和能源危機(jī)；在食品范疇，合成生物學(xué)革新了發(fā)酵工藝，打造出營養(yǎng)多元、風(fēng)味獨(dú)特的新品。

聚焦合成生物學(xué)，茅臺(tái)的戰(zhàn)略考量是什么？

推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、數(shù)字化、綠色化，“三化”發(fā)展。

從專業(yè)化來看，茅臺(tái)與合成生物學(xué)的結(jié)合，在一定程度上能夠精進(jìn)釀造工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量與穩(wěn)定性——茅臺(tái)在微生物菌系、酶系、物系研究做了 60 年，但仍存在許多 “黑箱”，合成生物學(xué)技術(shù)可幫助其深入解析微生物間的相互作用和平衡關(guān)系，以及重要風(fēng)味物質(zhì)的代謝路徑，例如，通過基因編輯、代謝組學(xué)等手段，明確不同微生物在發(fā)酵過程中的功能和貢獻(xiàn)，從而更好地控制釀造過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。

同時(shí)，利用合成生物學(xué)，茅臺(tái)可以構(gòu)建微生物代謝調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)風(fēng)味物質(zhì)合成的精準(zhǔn)調(diào)控。這樣就可以根據(jù)市場需求和消費(fèi)者口味偏好，針對(duì)性地調(diào)整風(fēng)味物質(zhì)的種類和含量，開發(fā)出具有不同風(fēng)味特色的新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)品的市場競爭力。

從數(shù)字化來看，茅臺(tái)對(duì)合成生物學(xué)的利用，能夠提高生產(chǎn)效率，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型——合成生物學(xué)與大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)相結(jié)合，可實(shí)現(xiàn)對(duì)釀造過程中微生物數(shù)據(jù)的快速檢測和分析。例如，建立微生物生長代謝的動(dòng)態(tài)模型，實(shí)時(shí)監(jiān)測和預(yù)測發(fā)酵過程中的關(guān)鍵參數(shù)，為生產(chǎn)決策提供科學(xué)依據(jù)。

并且，運(yùn)用合成生物學(xué)技術(shù)，還能夠?qū)γ┡_(tái)的原料、生產(chǎn)過程、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)記和追蹤。如，通過對(duì)微生物菌株的基因標(biāo)記或生物條形碼技術(shù)，為每一瓶茅臺(tái)酒建立唯一的“身份標(biāo)識(shí)”。消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品二維碼或查詢相關(guān)平臺(tái)，就能獲取產(chǎn)品的詳細(xì)溯源信息，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的信任。

從綠色化來看，茅臺(tái)與合成生物學(xué)的結(jié)合，是對(duì)資源的高效利用，在一定程度上也能對(duì)成本進(jìn)行“瘦身”。釀酒原料、能源是茅臺(tái)成本的“大頭”，且生產(chǎn)廢料的處理也是一個(gè)棘手的問題。利用合成生物學(xué)，能夠改造微生物，高效分解酒糟殘余，將淀粉、糖分轉(zhuǎn)化為生物乙醇、有機(jī)酸等二次資源；設(shè)計(jì)特種酶制劑，加速原料的糖化、發(fā)酵，提升轉(zhuǎn)化率，降低原料損耗；微生物燃料電池研發(fā)，則將釀酒廢水中的有機(jī)成分利用到極致，發(fā)電供廠的內(nèi)部分設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，多管齊下，既削減成本，又契合循環(huán)經(jīng)濟(jì)要義。

我們都知道，塑料包裝污染是白酒行業(yè)環(huán)保的“心病”。而在2024光明科學(xué)城論壇“第五屆合成生物制造產(chǎn)業(yè)大會(huì)”中，茅臺(tái)還順勢發(fā)布了“揭榜掛帥”榜單——《基于生物基材料的白酒包裝覆膜研究》、《基于生物基材料的白酒包裝底座研究》兩個(gè)榜單，主要圍繞基于合成生物學(xué)的包裝材料的綠色化創(chuàng)新，并且將分別投入300萬元經(jīng)費(fèi)用于研究。

以這兩大榜單為例，可以看出，茅臺(tái)正在借助合成生物學(xué)的力量促進(jìn)包裝材料的綠色化，契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品的追求，也能夠在一定程度上提升品牌環(huán)保形象。

茅臺(tái)于合成生物學(xué)領(lǐng)域的布局，是一場懷揣遠(yuǎn)大抱負(fù)的產(chǎn)業(yè)革命，不僅為自身勾勒可持續(xù)錦繡前程，更似巨石入水，激起白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新千層浪，帶動(dòng)全行業(yè)揚(yáng)帆駛向綠色、創(chuàng)新、高質(zhì)量發(fā)展的浩瀚新洋。

未來，相信茅臺(tái)能夠憑合成生物學(xué)之翼，扶搖直上，持續(xù)領(lǐng)航白酒產(chǎn)業(yè)蝶變升級(jí)，書寫中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥新傳奇，向世界遞出“科技茅臺(tái)、綠色茅臺(tái)”的嶄新名片。

相關(guān)知識(shí)

生態(tài)+生產(chǎn)+生活=綠色發(fā)展
綠瘦借全渠道大數(shù)據(jù)支持 美學(xué)館全面布局
“低碳環(huán)保，健康騎行”國酒茅臺(tái)綠色出行公益活動(dòng)
【人民日?qǐng)?bào)】趙秉強(qiáng)：綠色高效肥料的研發(fā)和應(yīng)用將為我國農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展提供支撐
成都市成立中小學(xué)生“心理健康綠色平臺(tái)”
植物蛋白飲料：產(chǎn)品創(chuàng)新賦能綠色健康賽道
未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線圖：前瞻部署未來健康戰(zhàn)略賽道
生態(tài)環(huán)保產(chǎn)業(yè)：為綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展保駕護(hù)航
創(chuàng)制綠色肥料 賦能農(nóng)業(yè)發(fā)展—新聞—科學(xué)網(wǎng)
國貨崛起時(shí)代，寵物賽道又有新入局者， 寵物保健品牌Healeap治躍攜新品正式亮相

網(wǎng)址: 茅臺(tái)又走在前面了？布局新賽道，以合成生物學(xué)支撐綠色發(fā)展 http://m.u1s5d6.cn/newsview563085.html