黑米

黑米是我國稻米中的珍品，在古代屬于“貢米”,也就是說只有皇家貴族才能有機會享用。黑米中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，同時還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素。從營養(yǎng)價值上來看，黑米所含蛋白質(zhì)不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量比普通大米高25.4%,人體所需的賴氨酸、精氨酸，蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸黑米中也都具有。另外，黑米中的B族維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等元素含量也高于大米。中醫(yī)認為，黑米能滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血，常吃黑米，對頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等疾病療效顯著。

黑米雞肉湯

原料：黑米100克，雞肉500克，鮮湯、香油、精鹽各適量。

制法：先將雞肉切塊，用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊一同放入砂鍋中，加入鮮湯，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油、精鹽調(diào)味即可。

功效：此方能補虛益氣、養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者食用。

三黑核桃粥

原料：黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，紅糖適量。

制法：將上述食材全部洗凈，加入鍋內(nèi)，加入適量清水共同熬粥。粥熟后加紅糖調(diào)味即可。

功效：常食此粥能補腦益智、養(yǎng)血補血，適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

紅棗黑米粥

原料：紅棗15枚，黑米100克，赤小豆20克。

制法：紅棗洗凈，黑米、赤小豆均洗凈，浸泡3小時。再將3種食材一同放入鍋中，加入適量清水，熬煮成粥即可。

功效：此粥具有滋陰補腎、養(yǎng)肝生血的作用，可用于治療頭暈目眩、貧血、白發(fā)、腰膝酸軟等癥。

#這樣吃更健康#

作者：劉安祥

校稿：游金地

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