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營養(yǎng)健康早餐搭配健康早餐怎么吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 05:40

一、營養(yǎng)早餐活力一天

　　早餐對人的健康極為重要?，F(xiàn)代生理學家研究表明，如果血糖水平過低，便會感到饑餓和疲乏，甚至出現(xiàn)頭暈，站立不穩(wěn)或心悸。體內血糖水平的維持，主要取決于一天當中第一餐的進食種類和數(shù)量。不吃早餐，就很難維持體內正常的血糖水平，就會出現(xiàn)低血糖，直接影響工作、學習和身體。同時還會出現(xiàn)精力不集中、反應能力差和應激力下降，嚴重者可出現(xiàn)虛脫、低血糖昏迷等。

　　1、早餐——啟動大腦的開關。國外科學家研究表明，早餐是一日三餐中最重要的一餐，然而生活中許多人都不重視，認為早餐就是早點，“點點”而已，往往馬馬虎虎，有的甚至不吃早餐，這對兒童的健康和學習是極為不利的。不吃早餐不但不能滿足人的正?；顒铀枰哪芰浚藭械筋^昏腦脹，思維混亂，反應遲鈍，精神煥散，因此，美國營養(yǎng)學家把早餐比作是“啟動大腦的開關”。

　　2、因為不吃早餐，早上的工作便沒有精神去做。為了要有充沛的體力和干勁去處理事務，早餐是非吃不可的。

　　3、現(xiàn)在的年輕女性大多貧血，或者血的濃度達不到標準，這些病癥可能是由于不早餐的緣故。

　　另一方面，貧血的人很容易疲勞，身體狀況常顯不佳，對于工作來說是一大障礙，甚至讓人困惑和懷疑。由于貧血而臉色蒼白，看起來十分難看。如此一來，必會給人不健康的印象，即使用再好的化妝品，想使皮膚好看也是無效的。為了擁有具有彈性而美麗的肌膚，更為了一天的工作及身體的健康，早餐是不可或缺的。

　　4、女性堅持吃早餐可以保持苗條體型，早餐食用谷類食物則更能有效的保持體型。這是美國國家健康中心專家通過對二千四百名女性進行了近十年的跟蹤調查得出的結論。

　　馬里蘭州醫(yī)學研究所對經常吃早餐的女孩和從不吃早餐的女孩患肥胖癥的幾率做出比較，結論顯示比較那些從不吃早餐的女孩，只要吃早餐，都可以大大降低患肥胖癥的可能性，而且對于那些只將谷類食品當作早餐的女孩肥胖的可能性就更低了。這項研究得到美國國家健康中心以及谷類食品制造商的大力支持。

　　為了進一步對此結果進行證明，美國國家健康中心在加利福尼亞州、俄亥俄州和馬里蘭州對約二千四百名年齡界于9周歲至19周歲的女孩進行了跟蹤調查。調查的結果進一步證實了上述結論，并在美國節(jié)食協(xié)會第九期的刊物上發(fā)表。該協(xié)會指出，美國將近三分之一的青春期女性體重過重，而且更糟糕的是成年之后這些體重過重的女孩并沒有消瘦下來，減肥節(jié)食將會成為困擾她們一生的煩惱。

　　5、吃早餐對心臟有益。英國研究人員發(fā)現(xiàn)，如果健康、苗條的女性不吃早餐，那么她們的膽固醇水平就會增加，身體對胰島素的“敏感性”就會降低，胰島素是一種有助于調節(jié)血糖水平的激素。研究人員認為，如果女性不吃早餐，那么她們就會在不吃早餐的那些天里吃得更多，從而促使體重增加。

　　過去有些研究已經發(fā)現(xiàn)，經常吃早餐的人，特別是吃全麥食品，其膽固醇和胰島素水平較低。而這項新的研究則認為，定時吃早餐還會給人體健康帶來長期的益處。

　　為了研究吃早餐和不吃早餐對短期新陳代謝作用的影響，英國諾丁漢大學的研究人員對10名正常體重的女性進行了研究。研究人員讓這些女性每兩個星期進行兩種飲食方案，一種是在早上吃一碗加入低脂牛奶的麥麩薄片，然后在當天的其它時間吃兩個主餐和兩個小吃。而另一種飲食方案是不吃早餐，但在午餐時吃一份谷類食品，并在當天的其它時間增加兩個附加的主餐和小吃。此外，在這兩種方案里，允許這些女性在午餐隨意吃甜面包。

　　研究結果顯示，不吃早餐以后，這些女性的膽固醇(LDL)水平一般較高，她們的胰島素敏感性也較差，進而影響到心臟的功能。該研究報告稱，這些女性在不吃早餐期間所攝入的熱量也較高，這說明，除了影響膽固醇和胰島素水平外，不吃早餐還會使這些女性吃得更多。

　　研究人員說，這項研究不僅有趣，而且還告訴人們早晨首先要吃早餐的重要性;如果有些人到中午才吃飯，然后再吃谷類食品，就會影響新陳代謝。

二、營養(yǎng)早餐巧配搭健康吃出來

　　理論上，一頓豐盛早餐的營養(yǎng)攝入量可占人體全天營養(yǎng)所需的25%～35%。從營養(yǎng)學的角度來說，沒有不好的食物，只有合不合理、缺少或過多的問題。在一餐中，少量、多品種對均衡營養(yǎng)至關重要。所以，合理的早餐標準應含有碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素和礦物質等營養(yǎng)素。

　　營養(yǎng)早餐三大原則

　　一、就餐時間：

　　一般來說起床20至30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也就是說早餐7至8點之間為好，如果早餐過早，那么數(shù)量應該相應增加或者將午餐相應提前。

　　二、營養(yǎng)搭配：

　　基本要求是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。下面的營養(yǎng)元素是你早晨進餐時一定要注意的：

　　1、碳水化合物：糖類提供持續(xù)的活力。身體產生能量的多少與糖供應量息息相關，一個人的血糖一旦降低到正常水平以下將變得易怒、暴躁、喜怒無常、抑郁和不愿與人合作。由于大腦只能依靠糖來提供能量，因此，如果血糖系數(shù)降到非常低的話，很可能導致眩暈或暈厥。

　　另一方面，如果你攝食了足夠的食物，使得血糖高于空腹時的血糖水平，那么，能量的產生就變得非常容易。你就會感覺心情愉快、身體充滿了動力，你的思維變得敏捷而清晰，你不會再想吃東西，甜食看起來是那樣地令你討厭。此時你的身體處于最佳狀態(tài)，你身心愉悅，舉止優(yōu)雅，樂于與人合作。在這種狀態(tài)下，你的生活是無限美好的!

　　在此需要特別提出注意的是，適量的糖對人體來說是必需的，但過量吃糖(尤其是精制糖)將會加重胰臟的負擔，使胰臟功能下降，導致糖代謝紊亂。因此對于糖的攝入一定要適量，可以選擇饅頭、面包、粥等。

　　2、蛋白質食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。

　　3、攝入少量的油類食物，如：拌涼菜時加些橄欖油、黑芝麻油等。

　　4、維生素、礦物質：這一點最易被人所忽視。最好有些現(xiàn)榨的果疏汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、拌小菜、泡菜等。

三、早餐注意事項

　　1、要攝入足夠多的水分。早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門鍛煉。

　　2、不宜經常食用油炸食物。油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現(xiàn)消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類疾病復發(fā)、加重。此外，多次使用過的油里往往會有較多的致癌物質，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險。

　　3、食物應當容易消化。早晨起床之后，多數(shù)人食欲不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養(yǎng)豐富又不過于油膩。特別要注意食物不宜太涼，因為涼食物會降低腸胃的消化能力，而且在夏季里容易引起腹瀉等問題。

四、早餐最不可少的三食物

　　早餐的重要性已是眾所周知，早餐不僅要營養(yǎng)豐富，而且很重要的一點是，一定要“頂餓”，因為上午是一天中學習和工作任務最繁重的一個時段。

　　早餐宜吃食品

　　◆ 早餐是大腦的“開關”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。

　　◆ 其次，維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少，因為含蛋白質的早餐能在數(shù)小時內持續(xù)地釋放能量，使我們更“頂餓”?？梢赃x擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物。

　　◆ 第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內氧化后生成的酸根，以達到酸堿平衡。

　　早餐不宜食品

　　值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床后活動20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。

　　健康的營養(yǎng)早餐建議：牛奶一杯，雞蛋1個或熟肉一份，全麥面包幾片或饅頭一個等，蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一個或鮮果汁一杯。

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