首頁(yè) 資訊搶占食品賽道高蛋白產(chǎn)品尋求味道與健康平衡

搶占食品賽道高蛋白產(chǎn)品尋求味道與健康平衡

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月24日 13:22

原創(chuàng) 閆利消費(fèi)日?qǐng)?bào)官方平臺(tái)

近日，香飄飄與金達(dá)威合作推出的第一款LEAN BODY高蛋白營(yíng)養(yǎng)奶昔產(chǎn)品在抖音、京東等電商平臺(tái)上架試銷，其他電商平臺(tái)陸續(xù)對(duì)接上架中，售價(jià)在17元—18元/瓶。

事實(shí)上，近年來(lái)，不少企業(yè)紛紛入局高蛋白食品市場(chǎng)，在傳統(tǒng)的蛋白粉、蛋白棒等之外，一些高蛋白乳制品、零食也不斷上新。

不再“難吃” 高蛋白類產(chǎn)品多元化

新消費(fèi)群體出于健康需求，正致力尋找高蛋白產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，57%的全球消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)尋找他們認(rèn)為能夠有助于身體健康的食品，60%的全球消費(fèi)者更愿意選擇高蛋白的食物及飲料，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這些產(chǎn)品更加健康。

以往市場(chǎng)上消費(fèi)者常見的高蛋白類產(chǎn)品主要是蛋白粉和蛋白棒，蛋白粉銷售額在各類蛋白產(chǎn)品一直占據(jù)主導(dǎo)地位，而這類產(chǎn)品在口感上的“缺陷”逐漸讓消費(fèi)者形成高蛋白產(chǎn)品不好吃的觀點(diǎn)。相關(guān)企業(yè)也在不斷調(diào)整產(chǎn)品的風(fēng)味，以尋求改變消費(fèi)者對(duì)高蛋白類產(chǎn)品的口味認(rèn)知。

記者注意到，在淘寶、京東等電商購(gòu)物平臺(tái)，搜索高蛋白食品，除了蛋白粉、蛋白棒之外，還有高蛋白奶昔、高蛋白咖啡味飲品、高蛋白牛奶、高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑、高蛋白酸奶、高蛋白能量意面、高蛋白甜甜圈、高蛋白巧克力醬、高蛋白威化餅干、高蛋白海洋零食等產(chǎn)品。在些產(chǎn)品的評(píng)價(jià)中，“口感好”是大多消費(fèi)者的觀點(diǎn)。市場(chǎng)上的高蛋白類產(chǎn)品正在不斷尋求味道與健康的平衡。

企業(yè)爭(zhēng)相入局帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展

Innova全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，在中國(guó)食品飲料市場(chǎng)，宣稱含有乳類蛋白的新品發(fā)布數(shù)量呈上升趨勢(shì)。事實(shí)上，越來(lái)多的企業(yè)和新興品牌入局高蛋白食品領(lǐng)域與主流健康市場(chǎng)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)經(jīng)營(yíng)范圍含“植物蛋白、動(dòng)物蛋白、微生物蛋白、蛋白質(zhì)、高蛋白”相關(guān)企業(yè)近1萬(wàn)家，超7成成立于5年以內(nèi)。近5年來(lái)，相關(guān)企業(yè)年度注冊(cè)總量穩(wěn)步上升，年度注冊(cè)增速保持在15%以上。

此前，安慕希就推出了一款“5G酸奶”，主打每一杯都含有5克優(yōu)質(zhì)蛋白，比風(fēng)味酸奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高1.7倍。北海牧場(chǎng)推出“北海牧場(chǎng)3.1”酸奶，主打“3.1倍國(guó)標(biāo)蛋白質(zhì)含量”的高蛋白賣點(diǎn)，每杯有9.7克蛋白質(zhì)。

1月20日，香飄飄回復(fù)投資者與金達(dá)威合作的高蛋白營(yíng)養(yǎng)奶昔產(chǎn)品已在抖音、京東等電商平臺(tái)上架試銷。去年，海洋蛋白質(zhì)零食品牌“海貍先生”也完成數(shù)千萬(wàn)元pre-A輪融資。

入局高蛋白類產(chǎn)品的企業(yè)還有很多。菲仕蘭食品配料成人營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)總監(jiān)田芳華介紹，一款添加了菲仕蘭食品配料的澄清乳清蛋白水，其乳清蛋白濃度最高可達(dá)10%，外觀澄清透明、無(wú)蔗糖、低熱量。這種蛋白水產(chǎn)品為運(yùn)動(dòng)人群提供了一個(gè)新的選擇，可以在人們補(bǔ)水的同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)?！岸鄻踊母叩鞍桩a(chǎn)品開發(fā)要兼具美味、營(yíng)養(yǎng)以及便攜?！彼硎尽?/p>

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受記者采訪時(shí)也認(rèn)為，隨著消費(fèi)者大健康意識(shí)的不斷深化，高蛋白、優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了啟動(dòng)節(jié)點(diǎn)?！肮ぷ鞴?jié)奏、生活節(jié)奏的不斷加快，讓很多的消費(fèi)者關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)方面，他們要求產(chǎn)品要具有功能性、便捷性、快速性。所以說(shuō)，高蛋白產(chǎn)業(yè)的崛起與消費(fèi)者的消費(fèi)思維以及消費(fèi)行為的改變有著密切關(guān)聯(lián)。從整體來(lái)看，我們對(duì)香飄飄在高蛋白類產(chǎn)品上布局還是覺得不錯(cuò)的。”朱丹蓬說(shuō)。

優(yōu)化蛋白營(yíng)養(yǎng) 遠(yuǎn)不止單純的攝入量

高蛋白類產(chǎn)品的不斷發(fā)展也讓企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)含量愈加重視，但消費(fèi)者在選擇攝入蛋白質(zhì)時(shí)，也需考量多重因素。

“消費(fèi)者要考慮自己攝入蛋白的劑量是不是足夠，攝入的蛋白來(lái)源是不是優(yōu)質(zhì)，攝入蛋白的時(shí)機(jī)是不是恰當(dāng)?！?田芳華在談到如何攝入優(yōu)質(zhì)的蛋白時(shí)表示，氨基酸成分和消化性決定了蛋白質(zhì)的質(zhì)量，不同的蛋白質(zhì)來(lái)源具有不同的蛋白品質(zhì)。其中，乳清蛋白和酪蛋白都具有極佳的氨基酸構(gòu)成以及良好消化性，它們的品質(zhì)高于植物蛋白。乳清蛋白為快速消化吸收的蛋白，酪蛋白能夠在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)持續(xù)釋放氨基酸。同時(shí)，不同人群所需要的蛋白質(zhì)攝入量不同，某些特定人群有時(shí)需要更高的蛋白攝入量。對(duì)于較低運(yùn)動(dòng)量的健康年輕人來(lái)說(shuō)，20克—25克蛋白就能夠最佳刺激肌肉的合成，但當(dāng)進(jìn)行全身抗阻鍛煉后，可能需要更高的蛋白質(zhì)才能實(shí)現(xiàn)肌肉合成最大化。老年人和病人有時(shí)也需要更高的蛋白攝入量。