(1)按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。但根據(jù)學(xué)生的生理活動(dòng)和學(xué)習(xí)需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)素如能量、維生素B1等，其設(shè)計(jì)量可增加到35%。

(2)要按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配“的基本原則，將每個(gè)營養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計(jì)，盡可能達(dá)到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。

(3)每個(gè)營養(yǎng)早餐食譜應(yīng)有肉奶蛋類、面點(diǎn)類、蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補(bǔ)充維生素。

(4)每個(gè)營養(yǎng)早餐食譜設(shè)計(jì)的烹調(diào)制作要求，應(yīng)當(dāng)使之既有利于每個(gè)正在生長發(fā)育階段學(xué)生的消化吸收，又適合學(xué)生的食欲口味。

(5)每個(gè)營養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮制作簡便易行，可由一般家庭主婦能在較短的時(shí)間做出。

2.小學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜

(一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干

肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡蘿卜。豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.豬油。

芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干絲.茭白絲.香菇。

(二)燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜

燕麥粥：燕麥片.火腿絲.胡蘿卜末.香菜。菜肉包：面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇

什錦泡菜：大白菜.榨菜.小黃瓜.辣椒等。

(三)黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干

黑棗粥：粳米.糯米.馬芽棗.核桃。鮮肉小籠：面粉.肉末.冬筍.香菇。

苣筍豆干：苣筍.豆腐干.胡蘿卜.香菇。

(四)皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末

皮蛋粥：粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。果醬包：面粉.果醬.核桃.牛奶。

雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡蘿卜。

(五)菜肉餛飩，白果糕.鵪鶉蛋

菜肉餛飩：面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。白果糕：糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋.綠豆芽.青椒絲。

(六)牛奶果羹，鮮肉青團(tuán)，牛肉土豆丁

牛奶果羹：牛奶.蘋果.桔子。鮮肉青團(tuán)：糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬筍.火腿末。

牛肉土豆?。号Ｈ?土豆.胡蘿卜.圓椒。

3.中學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜

營養(yǎng)早餐食譜(一)

肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡蘿卜。

豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.豬油。

芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干絲.茭白絲.香菇。

營養(yǎng)早餐食譜(二)

燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

燕麥粥：燕麥片.火腿絲.胡蘿卜末.香菜。

菜肉包：面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。

什錦泡菜：大白菜.榨菜.小黃瓜.辣椒等。

營養(yǎng)早餐食譜(三)

黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。

黑棗粥：粳米.糯米.馬芽棗.核桃。

鮮肉小籠：面粉.肉末.冬筍.香菇。

苣筍豆干：苣筍.豆腐干.胡蘿卜.香菇。

營養(yǎng)早餐食譜(四)

皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。

皮蛋粥：粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。

果醬包：面粉.果醬.核桃.牛奶。

雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡蘿卜。

營養(yǎng)早餐食譜(五)

菜肉餛飩，白果糕.鵪鶉蛋。

菜肉餛飩：面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。

白果糕：糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋.綠豆芽.青椒絲。

營養(yǎng)早餐食譜(六)

牛奶果羹，鮮肉青團(tuán)，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶.蘋果.桔子.葡萄干。

鮮肉青團(tuán)：糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬筍.火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉.土豆.胡蘿卜.圓椒。

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