任正新 主治醫(yī)師 河西學院附屬張掖人民醫(yī)院 三甲

擅長：擅長糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病和臨床常見病、多發(fā)病的診斷和治療。對體檢綜合分析和健康指導有一定的經(jīng)驗。

提問

鵪鶉蛋具有補氣益中、健腦益智、輔助改善視力、促進生殖系統(tǒng)健康、防治心血管疾病等功效。由于鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值較高，若想食用，建議適量攝入，避免過量導致膽固醇攝入過多。
1.補氣益中
從中醫(yī)食療學的角度看，鵪鶉蛋味甘、平，入肺經(jīng)和脾經(jīng)，具有補中益氣的功效。其原因在于鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)及多種氨基酸等營養(yǎng)成分，能補充氣血。對于身體虛弱、食欲不振等癥狀有較好的緩解效果?？蓪Ⅸg鶉蛋煮熟后直接食用或加入菜肴中烹調(diào)。
2.健腦益智
鵪鶉蛋中含有卵磷脂、腦磷脂等多種神經(jīng)遞質(zhì)前體物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠參與大腦的信息傳遞和記憶形成過程，從而起到健腦益智的作用。適量攝入鵪鶉蛋有助于提高學習記憶能力以及注意力集中程度。通常建議每天吃一到兩個鵪鶉蛋即可滿足日常需要。
3.輔助改善視力
因為鵪鶉蛋富含維生素A，而維生素A是維持正常視覺功能所必需的營養(yǎng)素，可以預防夜盲癥和其他相關(guān)的眼部疾病。經(jīng)常食用鵪鶉蛋可以幫助保護眼睛免受藍光傷害，并且增強暗適應能力?？稍谠绮蜁r搭配燕麥片或者全麥面包一塊食用。
4.促進生殖系統(tǒng)健康
鵪鶉蛋中的鋅元素含量較高，而鋅是男性生殖系統(tǒng)發(fā)育和精子生成所必需的微量元素之一。此外，鵪鶉蛋還富含精氨酸，這種氨基酸對促進性激素分泌也有積極作用。適當進食鵪鶉蛋有利于提高男性的生育能力和性欲水平?？梢赃x擇制作蒸蛋羹或水煮蛋作為正餐的一部分來攝取。
5.防治心血管疾病
鵪鶉蛋黃中含有的卵磷脂有助于降低血液中的膽固醇水平，進而減少動脈粥樣硬化的風險；同時它還可以增加高密度脂蛋白膽固醇的濃度，這是一種“好”膽固醇，有助于防止冠狀動脈硬化。對于存在高血壓、高血脂等問題的人群而言，常吃鵪鶉蛋有助于穩(wěn)定血壓并改善血液循環(huán)?？梢栽谧霾藭r加入少量鹽巴調(diào)味即可。
需要注意的是，雖然鵪鶉蛋營養(yǎng)價值豐富，但不宜過量食用，以免引起消化不良。另外，由于鵪鶉蛋屬于動物性食品，因此過敏體質(zhì)者應慎用。

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