雞蛋是人類重要的食物資源，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需維生素和礦物質(zhì)。市售雞蛋中褐色、粉色或者白色的雞蛋很常見，那么大家吃過綠殼雞蛋嗎？綠殼雞蛋，顧名思義，其蛋殼顏色為綠色。與普通雞蛋相比，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

           綠殼雞蛋，綠殼蛋雞又名湖北華綠黑雞，三峽黑雞、原種場(chǎng)位于湖北宜昌，還有一種不是非常規(guī)范的叫法叫做綠皮雞蛋。綠殼蛋的保鮮期較長(zhǎng)，保存方式：室內(nèi)避光通風(fēng)保存，或者冷藏保鮮。保質(zhì)期：20～25℃內(nèi)，保質(zhì)1個(gè)半月；20℃以下，保質(zhì)2個(gè)半月。（綠殼雞蛋無須特殊保存即可調(diào)節(jié)淡、旺季的供貨）

            綠殼雞蛋通常是由黑雞產(chǎn)下的，因此也叫烏雞蛋，普通雞蛋則是一般的黃羽和白羽雞所產(chǎn)下。很久以前，民間有一傳說：中國(guó)農(nóng)村喂養(yǎng)的土雞中有極少的產(chǎn)綠殼蛋。母親留給最疼愛的孩子吃，省給最尊敬的老人食用。綠殼雞蛋，是由“三峽高山黑雞”所產(chǎn)。這里的母雞自小就是采用原生態(tài)散養(yǎng)，食天然五谷長(zhǎng)大。
           每畝不足30只的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，每只雞獨(dú)享22平米的超大空間。自由生長(zhǎng)，避免了交叉感染；食林間百草，飲山中清泉，在林間奔跑戲，體格更加健壯。
         我們的三峽高山黑雞在橘園中捕食蟲類和青草，上的數(shù)十米的樹上，自由活動(dòng)，來去自如，即便六、七個(gè)成年人圍追堵截，也很難抓到一只雞。
         母雞經(jīng)過150天左右的緩慢成長(zhǎng)，才開始產(chǎn)蛋，每只三峽高山黑雞3-5天才產(chǎn)一枚蛋，養(yǎng)分積累更充分，使得綠殼蛋富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。
          我們只養(yǎng)滿山遍野飛奔的三峽高山黑雞和雙蓮?fù)岭u，有人問我們黑雞與土雞除毛色不同之外有什么區(qū)別？我們確定它們的主要區(qū)別是黑雞強(qiáng)于土雞數(shù)10倍的飛行能力！
         綠殼烏雞蛋，稀世珍寶，富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍；膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。
        產(chǎn)出的雞蛋光是顏色就很不一樣，翡翠般的外殼，小小的個(gè)頭，單蛋黃比普通雞蛋大，脂肪含量低。
       每只黑雞3-5天才生產(chǎn)一枚綠殼蛋，營(yíng)養(yǎng)積累更充分，蛋白質(zhì)含量高，自然養(yǎng)殖的雞運(yùn)動(dòng)量大，練就了蛋黃堅(jiān)韌有彈性的特點(diǎn)。蛋殼色澤光滑偏綠，像翡翠般，大小不一而飽滿。
      蛋黃橙紅，像顆乒乓球，凝結(jié)度高，蛋黃q彈。蛋清更是濃稠且不含雜質(zhì)，一眼就能瞅到碗底。
      口感蛋黃醇厚，蛋白細(xì)嫩，吃起來有粘牙的感覺。煮熟?蛋白彈嫩，橙黃的蛋黃粉糯，吃著幾乎沒有腥味，連平日里不愛吃雞蛋的娃娃也嚷著要。
         綠殼烏雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是構(gòu)建和修復(fù)身體組織的重要物質(zhì)。無論是忙碌的上班族還是成長(zhǎng)中的孩子，都需要攝取足夠的蛋白質(zhì)來維持身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育。此外，綠殼烏雞蛋中的氨基酸種類齊全，比例恰當(dāng)，易于人體吸收利用，對(duì)于提高身體免疫力、增強(qiáng)體力具有顯著效果。
        綠殼烏雞蛋中的蛋黃富含卵磷脂、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育有著良好的促進(jìn)作用。對(duì)于經(jīng)常用腦的學(xué)生和白領(lǐng)來說，綠殼烏雞蛋無疑是補(bǔ)充腦力、提高記憶力的佳品。
      綠殼烏雞蛋還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、硒以及維生素A、D、E等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于維持骨骼健康、促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化等方面都有著不可忽視的作用。長(zhǎng)期食用綠殼烏雞蛋，可以有效改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，讓我們?cè)诳旃?jié)奏的生活中保持充沛的精力。
　　值得一提的是，綠殼烏雞蛋的口感鮮美，無論是煮、蒸、炒還是燉湯，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。它的蛋香濃郁，口感細(xì)膩，讓人回味無窮。無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，綠殼烏雞蛋都能成為餐桌上的亮點(diǎn)，為我們的生活增添一份美味！

         ?歷史典故?
           很久以前，民間有一傳說：中國(guó)農(nóng)村喂養(yǎng)的土雞中有極少的產(chǎn)綠殼蛋。母親留給最疼愛的孩子吃，省給最尊敬的老人食用。據(jù)說，能夠提高小孩智商，治療老人頭暈、目眩等疾病。隨著科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)達(dá)，科學(xué)工作者終于解開了其中的奧秘——這是一種罕見的雞種所產(chǎn)的蛋，綠殼蛋雞自此被發(fā)現(xiàn)經(jīng)提純選育問世。

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