雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钪匾氖巢闹?。從小到大都特別喜歡吃雞蛋的我，直到現(xiàn)在，除了偶爾換換口味外，每天早餐首選還是吃一個(gè)雞蛋，一個(gè)包子和一杯熱朱古力。

因此，在疫情期間，當(dāng)張文宏主任在一次會議發(fā)言中說：你家里的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時(shí)間他的飲食結(jié)構(gòu)，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養(yǎng)、高蛋白的東西——每天早上準(zhǔn)備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學(xué)，早上不許吃粥。

對這個(gè)論點(diǎn)我深表贊同：對抗疫情，我們要靠自身的體質(zhì)來戰(zhàn)勝病菌， 提高自身免疫力是最重要的，要多吃高蛋白的食物。而雞蛋在營養(yǎng)學(xué)界，一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)雞蛋，可以給你帶來“從頭到腳”的健康。而且同比現(xiàn)在的豬肉價(jià)格，那是絕對的便宜。

現(xiàn)在市場上的雞蛋有很多品種，除了普通雞蛋外，還有土雞蛋和綠殼雞蛋。普通雞蛋和土雞蛋的價(jià)格差不多，綠殼雞蛋的價(jià)格最高，有的地方竟然能賣到三十多塊錢一斤！這是為什么呢？

今天，就來給大家說一下，為什么綠殼雞蛋這么貴？

綠殼雞蛋也叫“烏雞蛋”，多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的土雞蛋。這些雞吃的是一些昆蟲，青草，剩飯剩菜，為了讓雞多下蛋，還會喂一些糧食，如玉米，麩皮等。這種雞蛋個(gè)小，平均每枚蛋重40克，蛋黃特別大，呈桔黃色；蛋清更加黏稠；蛋白濃厚、細(xì)嫩，極易被人體消化吸收。

綠殼雞蛋不僅外殼特別——因蛋殼中膽綠素含量較高，外表呈淡綠色，而且其營養(yǎng)成分和功效作用也高于一般的雞蛋。它來自于自然，無任何藥物殘留，而且還具備普通雞蛋無法比擬的一些特質(zhì)——蛋黃自然紅且大，蛋襲清厚稠，蛋內(nèi)蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內(nèi)膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通雞蛋，煮熟食用，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。

其次，綠殼雞蛋從口感上說，也會比普通雞蛋口感更香嫩，沒有蛋腥味；炒出來的顏色也更加鮮艷。

最主要的是它的產(chǎn)量比較低。普通的雞一般一年可以下300枚雞蛋，但綠殼雞蛋的年產(chǎn)量僅為100枚/每只。真是不得不說一聲“物以稀為貴”！

當(dāng)然，對于雞蛋的烹調(diào)方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單： 蒸蛋、蛋花湯 、炒雞蛋樣樣行，我個(gè)人覺得水煮蛋是最好的選擇，保持了土雞蛋的原汁原味。如果你覺得味道單調(diào)，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。早上吃一個(gè)綠殼雞蛋，就能提高記憶力，還能保護(hù)視力，幫助減肥，最關(guān)鍵是能提高免疫力，從頭補(bǔ)到腳。

功效：綠殼雞蛋對孕婦來說能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長；對兒童來說能促進(jìn)生長、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能；同時(shí)對女人的調(diào)經(jīng)養(yǎng)血，養(yǎng)顏美容非常有益處；對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。 返回搜狐，查看更多

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