雞蛋是每個(gè)人每日必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋價(jià)格低廉，卻含有近乎完美比例的蛋白質(zhì)和氨基酸成分，為人體補(bǔ)充所需的各種營(yíng)養(yǎng)。

　　每人每天可吃一個(gè)雞蛋

　　目前，大家都不必為吃雞蛋的數(shù)量犯難，每天吃一個(gè)雞蛋是完全許可的，無論什么人。

　　每個(gè)國(guó)家的膳食指南里都有雞蛋的身影：澳大利亞心臟基金會(huì)認(rèn)為，每周6個(gè)雞蛋為宜；英國(guó)心臟基金會(huì)指出，每天吃1個(gè)雞蛋是相當(dāng)安全的；《中國(guó)居民膳食指南》中建議，每天應(yīng)攝入25~50克的蛋類食物，即半個(gè)或1個(gè)雞蛋。

　　土雞蛋 PK 普通雞蛋

　　數(shù)量上不犯難，很多人對(duì)雞蛋的品種犯難了。市場(chǎng)上除了普通雞蛋，土雞蛋也開始來?yè)屍胀u蛋的地盤。土雞蛋給大眾的印象就是，價(jià)格高、好吃、更有營(yíng)養(yǎng)。

　　那么，對(duì)于每天必須攝入的那個(gè)雞蛋，是否一定得選土雞蛋而摒棄陪伴已久的普通雞蛋呢？實(shí)際上并不需要。有一個(gè)已被公開的真相是：土雞蛋和普通雞蛋差別并不大！

　　鄭州人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師李靜曾表示過，普通雞蛋和土雞蛋在主要營(yíng)養(yǎng)成分上差別不是很大，沒必要去盲目跟風(fēng)。

　　原來，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分最大區(qū)別是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇是普通雞蛋的2至3倍，普通雞蛋在鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量上要稍高于土雞蛋，而蛋白質(zhì)、維生素B2以及硒、鋅等含量并無太大差別。

　　大家認(rèn)為土雞蛋的口感比普通雞蛋好，主要是由于土雞蛋的膽固醇含量較高，因此吃起來覺得香。從營(yíng)養(yǎng)安全角度來看，雞蛋新鮮就可以，不必非要吃土雞蛋。

　　教你“看、掂、聞、聽”挑到好雞蛋

　　一看：大家都愛挑顏值高、光滑的雞蛋，但這種雞蛋往往是陳蛋。新鮮的雞蛋蛋殼一般比較粗糙，表層有霜狀粉末，不光滑。有黑斑點(diǎn)的雞蛋千萬別選，是發(fā)霉的蛋蛋，不宜食用。

　　二掂：雞蛋界選優(yōu)可不選身材好、體重輕的。好雞蛋重量適中，而壞雞蛋總是營(yíng)養(yǎng)不良，體態(tài)輕盈。

    三聞：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅雞蛋散發(fā)的氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味，一聞就知道是好蛋。

　　四聽：手拿其雞蛋在耳邊晃動(dòng)，晃動(dòng)時(shí)基本沒有聲音的好的雞蛋，如果有撞擊聲或空空聲的是劣質(zhì)蛋。

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