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菠蘿又叫鳳梨，別名王梨、番梨、草波羅、地波羅等。由于菠蘿果形美觀、香氣特殊、汁多味甜，多用于鮮食，也可制作果汁、果醬、蜜餞，或釀酒、釀醋等。

菠蘿味甘，微酸、微澀，性平，有補(bǔ)益脾胃、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫的功效，可用于多種炎癥、消化不良及痛經(jīng)等。菠蘿果肉中不僅含有還原糖、有機(jī)酸、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，還含有維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸等，以及鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)與微量元素。

新鮮菠蘿含菠蘿蛋白酶和苷類，能幫助消化蛋白質(zhì)、增進(jìn)食欲，尤其是過食肉類和油膩食物后，吃些菠蘿可以解膩。菠蘿榨汁后加鹽飲用，可緩解中暑癥狀。便秘者吃鹽漬的新鮮菠蘿，能起到通便作用。菠蘿還可以減肥，秘密在于其能有效降解脂肪。夏季食用菠蘿，有解暑、緩解咽痛和止咳的效果。菠蘿的芳香還有養(yǎng)心安神的作用。

研究顯示，菠蘿與蜂蜜等協(xié)同使用具有止咳的功效。有研究顯示，將菠蘿汁與蜂蜜等制成混合果汁，同藥用的止咳糖漿進(jìn)行對照，菠蘿蜂蜜汁緩解咳嗽和咽喉部炎癥的效果比止咳糖漿更好。此外，適當(dāng)吃菠蘿對腎炎、小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等有相當(dāng)好的食療效果。

菠蘿獼猴桃蘋果蜜汁

材料：半個(gè)菠蘿，2個(gè)獼猴桃，1個(gè)蘋果，蜂蜜少許，涼開水適量。

做法：將菠蘿去皮切片，用鹽水浸泡15分鐘，獼猴桃去皮切片，蘋果去核帶皮切塊，然后一起打成果汁，加涼白開和蜂蜜，攪勻即可飲用，可作為抗炎飲品。

溫馨提示

少數(shù)人對菠蘿蛋白酶過敏，其與苷類會刺激皮膚和口腔黏膜，使口腔和嘴唇產(chǎn)生麻木刺痛感。為了避免過敏，可以將菠蘿切片，用鹽水浸泡后再吃，味道更甘美。每100克菠蘿果汁中含2.5～3.5mg 5-羥色胺，故菠蘿吃多了會引起頭痛。且5-羥色胺在外周組織中有刺激血管收縮、使血壓升高的功能，故高血壓患者應(yīng)慎食。還要注意，菠蘿不要空腹吃，以免菠蘿蛋白酶傷害胃黏膜。

內(nèi)容來源：人民衛(wèi)生出版社出版《果品 營養(yǎng) 健康》

主 編：趙 霖 趙 和

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