木耳是我們生活當(dāng)中很常見的一類食物，并且也是深受人們的喜愛，很多人都是喜歡拿木耳當(dāng)配菜的。木耳的營養(yǎng)價值也是極高的。木耳的功效與作用有什么？木耳的做法有哪些?想知道的朋友一定要看下去。

　　木耳的功效與作用

　　黑木耳是一種具有極高營養(yǎng)的食物，并且也是一種很美味的食物，不過要知道它也是有很好的醫(yī)療和藥物作用。

　　黑木耳具有滋潤強(qiáng)壯，輕身強(qiáng)志，潤肺補(bǔ)腦，和血養(yǎng)榮，鎮(zhèn)靜止痛，補(bǔ)血活血等功效，是一種很好的天然滋補(bǔ)劑。常吃木耳的朋友是可以治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等等的癥狀。木耳具有潤肺和清滌胃腸作用，因此也是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用。

　　1、養(yǎng)顏美容之佳品

　　黑木耳中含有很豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量堪比肉類食物，這才有了“素中之葷”的稱號;它的維生素E含量非常高，也是美白肌膚的佳品；木耳本身的含鐵量也是極高的，比人們口中的動物內(nèi)臟，菠菜，瘦肉等等的食物含鐵量都要高，因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)選擇。

　　2、減肥清道防結(jié)石

　　很少有人知道，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)對能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，并且還有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物的化解。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

　　3、預(yù)防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

　　正常人每天食用10—15g。

　　4、頭發(fā)白多吃黑木耳

　　微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如黑木耳。

　　木耳的做法

　　1涼拌木耳

　　將香菜洗凈切寸斷;紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈，放入鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器，將調(diào)味汁倒入拌勻即可。

　　2魚香肉絲

　　將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。

　　3木耳炒雞蛋

　　將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。

　　4木耳雞蛋湯

　　將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。

　　5黑木耳排骨湯

　　干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。

　　總結(jié)：想必很多人沒有想到我們?nèi)粘３缘哪径怯羞@種功效的，并且對身體是有很好的作用?，F(xiàn)在也了解了木耳的功效和營養(yǎng)價值，建議平時可以多吃一些木耳，特別是對于貧血的患者來說，一定要多加注意。

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