核心提示：常吃茄子可以美膚，既抗衰老又不長斑，其實(shí)茄子的好處可遠(yuǎn)不止這點(diǎn)。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是茄子維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素　P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

　　常吃茄子可以美膚，既抗衰老又不長斑，其實(shí)茄子的好處可遠(yuǎn)不止這點(diǎn)。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是茄子維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素 P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

　　美膚+減肥+抗癌——夏季吃茄子好處多多! 茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩(wěn)血壓的功效。高血壓的人食用還能增強(qiáng)血管的抵抗力，防止血管破裂的功效。

　　茄子可增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的活性，降低自由基，達(dá)到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

　　別小看茄子皮喲，營養(yǎng)價(jià)值高!

　　食用茄子，增加了乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增加?？汕鍩峤馐?，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;具有清熱止血，消腫止痛的功效。夏天的時(shí)候不妨多吃點(diǎn)價(jià)格便宜的茄子，而且夏天人們都容易沒有食欲，醬茄條就是很下飯的菜。

　　很多人吃茄子都喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，因?yàn)榍炎拥臓I養(yǎng)價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔。

　　我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

　　可是，普通的燒茄子很容易油分過大，熱量過高。

　　做茄子很費(fèi)油，但并不是茄子都把油吸走了，而是當(dāng)把菜做好后就發(fā)現(xiàn)盤子里都是油，吃起來也很容易感到膩，當(dāng)然更是減肥大忌了!

　　下面介紹一道少放油的茄子菜譜：醬茄條。

　　醬茄條是很下飯的東北菜，也是很容易上手的簡單菜式，如果多放醬就叫茄子醬，茄子醬很咸不要空口吃，要配上蘸醬菜一起吃。尤其是在冬天的時(shí)候一口茄子醬，一口小白菜，茄子醬濃香，小白菜清香，哇，就別提有多好吃了。

　　美味低熱醬茄條DIY，所需材料：

　　茄子400克、東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。

　　制作方法：

　　1. 將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。

　　2. 鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時(shí)翻動(dòng)茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。

　　3. 鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。

　　如果沒有東北大醬用甜面醬也可以，我覺得只放醬咸味就足夠了，如果覺得不夠咸的話也可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)鹽。而且我做第3個(gè)步驟的時(shí)候我沒有留底油而是放的水，因?yàn)榍炎永镉袥]有完全擠出的油，放入茄條后油會(huì)再沁出來的。

　　一般菜譜上的燒茄子步驟，都有先讓茄子過油這一步，但我發(fā)覺茄子過油后怎么控油都沒辦法把油控凈，所以我就用勺子使勁的擠壓茄子，把里面的多余的油都趕出來，我在給茄子擠油的時(shí)候就想起一句話：時(shí)間就象是海綿里的水，你不擠就沒有，你擠它就有。

　　不過無論怎么使勁都不會(huì)把菜中的油完全控出，所以在接下來的制作過程盡量不要再添油了，再炒茄子的話，油會(huì)從茄子里沁出來的，不會(huì)干干的沒油沒口感了。

　　而且東北人做菜都喜歡放花椒面和大料，很多人還喜歡加入蔥末和姜末，我沒有加因?yàn)槲矣X得這里必不可缺的是蒜香，所以蒜是一定要加的，其他的材料可加可不加，放了太多的調(diào)味料會(huì)掩蓋住大醬的香味。

　　除了上面介紹的這種做法，還有一種更能少用油的美味茄子DIY方法：

　　第一步：茄子洗凈，每間隔一公分左右去掉一條皮，切成手指粗細(xì)長短的條(滾刀塊兒也行)碼放在籠屜上蒸，水開后大火蒸5分鐘左右，用筷子能輕輕一扎就透就可以了，取出控控水待用，

　　第二步：鍋中倒一小勺油，放入蔥、姜、蒜，稍微翻炒后倒入茄子，再依個(gè)人口味加入鹽、糖、醬油、雞精等。

　　這樣燒出的茄子里嫩外香，還一點(diǎn)都不油膩很好吃，最好吃的調(diào)味是蔥、姜、蒜+蠔油。 好吃又減肥，大家不妨周末在家試試!

（實(shí)習(xí)編輯：何麗麗）

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