簡介

【健康三餐】系列。

一鍋出的菜。

熬好了醬汁，可以直接放入煮好的意面或米飯伴著吃，酸甜濃郁。

蘸饅頭、蘸歐包也不錯。

特點(diǎn)：全程不加水，全靠西紅柿本身的汁，選捏起來軟軟的，成熟、汁多的西紅柿。

用料

雞胸 4整塊

西紅柿 2大個，切成小塊

紫洋蔥 1個，切中等粗細(xì)的絲

蒜 3大瓣，切片

鮮羅勒或干羅勒碎（見貼士8） 5-7大片，切碎

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

白胡椒粉 多放一些

迷迭香或姜 適量，切碎

紅糖 一小撮

1

一個整塊雞胸切成3-4大條，均勻地抹上薄薄一層鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

2

不粘鍋熱后，放入雞胸，煎至焦黃后翻一面繼續(xù)煎到焦黃。

好吃的關(guān)鍵：不要來回翻面，等一面完全煎到焦黃再翻面。

3

把雞胸盛到盤子里備用。

鍋里繼續(xù)炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

4

等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻。

蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁，約10分鐘。

這樣西紅柿的汁水才能全部出來。

只要時間長，西紅柿?xí)耆兿€呈醬汁狀。

5

繼續(xù)放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、紅糖調(diào)味，大火收汁。

湯汁濃稠后，關(guān)火。

時間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進(jìn)味。

小貼士

1，白胡椒要多放一些，和雞肉很搭配。

2，吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，雞胸嘛，否則會有點(diǎn)干。

3，時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

4，燉雞胸的口感怎么也不能和雞腿相比，畢竟脂肪少。換成雞腿更好吃。

5，切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。

6，剩下的隔夜后更好吃。

7，西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同。所以西紅柿的多少根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了。

8，沒有羅勒的話，放幾?；ń?，或干脆省略。

9，沒看錯，全程沒加水。如果湯汁少，一種可能是煮的時間太短。另一種可能是西紅柿品種問題，水分少。

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附：菜譜搜索+常見問題搜索目錄

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