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了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

Dept. of Nutrition and Food Hygiene

各類食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室

2013-12-14

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第三章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

(4)食物中營(yíng)養(yǎng)素與其他食物成分共存的狀態(tài) ?(5)人體的需要狀況與營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)充足程度 三、評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義 1.全面了解各種食物的天然組成成分營(yíng)養(yǎng)素+非...

各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

? ? ? 二、評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義 1.全面了解各種食物的天然組成成分營(yíng)養(yǎng)素+非營(yíng)養(yǎng)素類物質(zhì)+抗?fàn)I養(yǎng)因素?主要缺陷?改 進(jìn)意見或創(chuàng)制新食品的方向、解決抗?fàn)I養(yǎng)素...

各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分

或熱能過(guò)剩,說(shuō)明該食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低 評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義 三、評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)有三個(gè)方面: ⒈全方面了解各種食物的天然組成成分...

各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

二、評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義: 1.全面了解各種食物的天然組成成分。以 充分利用食物資源。 2.了解在加工過(guò)程中食品營(yíng)養(yǎng)素的變化和 損失。以充分保存營(yíng)養(yǎng)素。 3....

各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

感官性狀、有利于消化吸收 不合理 營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失或破壞 二、評(píng)定意義 二、評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義 1.全面了解各種食物的天然組成成分營(yíng)養(yǎng)素+非營(yíng)養(yǎng)素類物質(zhì)+抗?fàn)I養(yǎng)...

各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(三)營(yíng)養(yǎng)素在加工烹調(diào)過(guò)程中的變化加 工烹調(diào) 合理 改善感官性狀、有利于消化吸收 不合理 營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失或破壞 8 二、評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義 1.全面了解各種食物的...

各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_藥學(xué)_醫(yī)藥衛(wèi)生_專業(yè)資料。第六講 各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 分類...1.全面了解各種食物的天然組成成分 ? 2.了解在加工烹調(diào)過(guò)程中食品營(yíng)養(yǎng)素的變化...

各種食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

加工烹調(diào) 合理 (大豆加工)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失或破壞 (淘洗和高溫) 不合理 二、評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義 1.全面了解各種食物的天然組成成分營(yíng)養(yǎng)素+非營(yíng)養(yǎng)素類物質(zhì)+抗?fàn)I養(yǎng)...

各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

第十一章 ? 各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 二、評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義 (1)全面了解各種食品中營(yíng)養(yǎng)素的組成和含量的特點(diǎn), 充分利用食品資源。(2)了解食品營(yíng)養(yǎng)素在加工貯存...

各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_農(nóng)學(xué)_農(nóng)林牧漁_專業(yè)資料。各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 平常說(shuō)某種食物有...全面了解各類食物的天然組成成分 ?了解加工烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的變化和損失 ?指導(dǎo)...

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