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茶葉研碎，取10g，加20%乙醇100ml，70~80度水浴30min，共提取3次，合并提取液，加入2gZnCl2作沉淀劑，加NaHCO3調(diào)pH至6.4~8.0，靜置60min，離心或過濾，棄去水層，沉淀加40%硫酸溶解，乙酸乙酯萃取水層3次，合并乙酸乙酯，無水硫酸鈉干燥，過濾，減壓蒸去乙酸乙酯，可得茶多酚

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補(bǔ)充一下...如果要制取茶多酚,要用綠茶,別的茶多酚含量低,如果是工業(yè)制取茶多酚的原料是綠茶的茶碎茶末,或者綠茶老葉 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚 (學(xué)名Camellia sinensis)。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。 1、物理性質(zhì) 茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末，易溶于溫水(40℃一80℃)和含水乙醇中；穩(wěn)定性極強(qiáng)，在pH值4—8、250℃左右的環(huán)境中，1.5個(gè)小時(shí)內(nèi)均能保持穩(wěn)定，在三價(jià)鐵離子下易分解。1989年被中國食品添加劑協(xié)會列入GB2760-89食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，1997年列為中成藥原料。 2、化學(xué)性質(zhì) 茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強(qiáng)，無毒副作用，無異味等特點(diǎn)。 茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物，以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%一80%，其中含量最高的幾種組分為L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。 茶多酚提取、分離工藝研究 茶多酚(Tea Polyphenol簡寫TP)是一類以兒茶素(Catechine)類為主體的多酚類化合物，在茶葉中含量一般為8％-20％。由于其酚性羥基易氧化而提供質(zhì)子H＋，而具有抗氧化和消除自由基作用。茶多酚抗氧化能力比人工合成的抗氧化劑BHA、BHT和PG強(qiáng)，且安全無毒，是一種理想的天然抗氧化劑。研究還證明：TP有多種生理活性作用：降血脂、抗血栓；降血糖；降血壓；抗突變、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等。 對茶多酚的提取工藝國內(nèi)外做過不少研究，但應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)尚存在一些問題。我 們利用低級綠茶為原料、進(jìn)行了5種茶多酚精制試驗(yàn)，對茶多酚提取、分離工藝進(jìn)行考察，初 步找出一條比較合理的工藝，可作為工業(yè)化生產(chǎn)茶多酚的參考。 1材料與方法 1．1 綠茶：市售7級綠茶。 試劑：硫酸亞鐵、酒石酸鉀鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、均為分析純。乙醇：食用級。 1．2 茶多酚含量測定：采用GB8313-87 · 1．3 茶多酚提?。?9倍量60%乙醇 濾液1 綠茶粉末—————→過濾＜ 5倍量60%乙醇 濾液2 75℃3h 濾渣——————→過濾＜ 75℃2h 濾渣（棄） 回收乙醇 離心 合并濾液————→溶液—→上清液(分5份) 1．4 精制 吸附樹脂1 水洗至無色 乙醇洗脫 回收乙醇 蒸干 方法A：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品 吸附樹脂1 水洗至無色 NaOH液洗脫 中和 吸附樹脂 水洗 乙醇洗脫 回收乙醇 蒸干 方法B：上清液————→————→—————→——→———→—→———→———→——→成品 吸附樹脂1 水洗至無色 堿性乙醇洗脫 回收乙醇 蒸干 方法c：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品 吸附樹脂2 水洗至無色 乙醇洗脫 回收乙醇 蒸干 方法D：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品 CaCl2溶液 離心 HCl酸化乙酸乙酯萃取 回收乙酸乙酯 蒸干 方法E：上清液———————→——→沉淀————————→—————→———→成品 NaOH調(diào)節(jié) PH=8.5 2 結(jié)果和討論 以茶多酚的得率與含量為指標(biāo)比較上述5種不同的精制方法，其結(jié)果見表1。 表1 不同精制方法茶多酚得率與含量 方法 A B C D E 得率(％) 5.4 3.7 9.8 8.0 8.9 含量 99 86 99 75 90 從表1可見，綜合得率和含量，方法C最佳。 吸附樹脂1分子中含有多數(shù)酰胺基，在水溶液中能與酚羥基通過氫鍵結(jié)合而被吸附。如果化合物分子中酚羥基數(shù)目多，則被吸附越強(qiáng)，從而與不含酚羥基的化合物分離，故吸附樹脂1所得茶多酚制品含量高。采用方法C，因乙醇洗脫液中含氨水，通過氨水和吸附樹脂1的酰胺基形成新的氫鍵代替原有的氫鍵，而使茶多酚解吸下來，提高得率(9．8％)，并降低乙醇用量，而且流出液pH接近中性，在濃縮時(shí)，殘余的氨水隨蒸汽而蒸發(fā)掉，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此最佳提取方法為綠茶用乙醇提取后，回收乙醇，離心后的上清液，經(jīng)吸附樹脂1吸附，用堿性乙醇(氨水調(diào)節(jié)pH=8．5)洗脫，濃縮、蒸干，不僅提高茶多酚含量和得率，且工藝簡單，成本低，無污染，適宜于工廠化生產(chǎn)。

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水煮茶葉提取、濃縮萃取、洗脫，脫去咖啡因成分、濃縮、干燥、包裝。

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