鐵觀音綠茶茶多酚提取工藝研究

第41卷第9期 當(dāng) 代 化 工 Vo1．4I，No．9 2012年 9月 ContemporaryChemicalIndustry September，2012 鐵觀音綠茶茶多酚提取工藝研究 王 昕，廖克儉 (遼寧石油化工大學(xué) ，遼寧 撫順 I13001) 摘 要：將有機(jī)溶劑提取法這一技術(shù)應(yīng)用于提取綠茶的有效成分一 茶多酚。采用正交實(shí)驗(yàn)法優(yōu)化茶多酚 的最佳提取條件，選擇浸提溫度、浸提次數(shù)、浸取時(shí)間和有機(jī)溶劑的濃度作為考察因素 ，以茶多酚的提取率為 評(píng)價(jià)指標(biāo) ，通過(guò)單因素試驗(yàn)的考察，每個(gè)因素選取4個(gè)水平。得出最佳的提取工藝為 ：溫度65℃，洗提次數(shù) 3次，有機(jī)溶劑提取時(shí)間35min,有機(jī)溶劑濃度55％。在這種條件下從綠茶中提取的茶多酚的收率為最高。并采用 紅外波譜法對(duì)提取出的產(chǎn)品進(jìn)行定性分析，檢測(cè)得出綠茶提取物的主要成分為茶多酚。 關(guān) 鍵 詞：綠茶；茶多酚；有機(jī)溶劑提取法；正交實(shí)驗(yàn) 中圖分類號(hào)：TQ243 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1671—0460(2012)09-0916-03 StudyonExtractionofTeaPolyphenolsFrom TieGuanyinGreenTea ⅣG)fin，LIA0Ke-：jian (LiaoningShihuaUniversity,LiaoningFushun113001，China) Abstract：Theorganicsolventextraction(OSE)technologywasusedforextractingteapolyphenolsfromgreentea． Inordertoselectthebestextractcondition，theorthogonaldesignwasused． Inthispaper,theleachingmention temperature，leaching mention times，leaching mentiontimeandorganicsolventsconcentration wereselectedas investigationfactors，fourlevelsofreachfactorinthesinglefactorexperimentwerechosen，andtheextractionrate wasusedastheassessmentindicator．Theresultsshow thattheoptimalconditionsforextractingteapolyphenolsareas follows：theleachingmentiontemperature65 ．1eachingmentiontimes3，leachingmentiontime35minandorganic solventsconcentration55％；underaboveconditions，theyieldofteapolyphenolsishighest．Thequalitativeanalysisof exrtactedproductwascarriedoutbyultravioletspectrophotometrymethodandinfraredspectrum method，it’Sproved thatmaincomponentofextractedproductwasteapolyphenols． Keywords：greentea； teapolyphenols； organicsolventextraction(OSE)； orthogonalexperiment 茶葉是我國(guó)豐富的天然植物資源，飲茶以及茶 國(guó)內(nèi)外有關(guān)茶多酚提取方法：溶劑浸提法、金屬 文化也有數(shù)千年的歷史，茶葉不僅具有提神解渴的

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