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天然食品抗氧化劑茶多酚的提取及應(yīng)用研究

鄭州輕工業(yè)學院食品與生物工程系 鄭州450002

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中圖分類號: TS202.3

摘要

摘要: 實驗研究表明,提取茶多酚的最佳條件是:以水為溶劑,結(jié)合鋁、鋅雙離子沉淀、酸溶、乙酸乙酯反萃純化;粉碎度20目;固液比(w/v)1∶8;溫度70℃;時間2h;提取次數(shù)3次。茶多酚對新鮮榨出的菜籽油有明顯的抗氧化活性,強度稍弱于TBHQ,而遠強于BHT。檸檬酸、VC和VE均與它有很強的協(xié)同增效作用。添加茶多酚微膠囊的油酥果保鮮期比空白對照平均可以延長3～5倍。 

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