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冬季天冷，喝湯暖身又營(yíng)養(yǎng)，分享10道湯的做法，補(bǔ)水開胃

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 12:32

本期導(dǎo)讀：冬季天冷，喝湯暖身又營(yíng)養(yǎng)，分享10道湯的做法，補(bǔ)水開胃

俗話說，春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏?，F(xiàn)在到了冬季，自然界也進(jìn)入“冬藏”時(shí)節(jié)。冬季進(jìn)補(bǔ)正是時(shí)候，通過合理的飲食、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，以達(dá)到保養(yǎng)精氣、強(qiáng)身健體的目的，人們常說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)的方式有很多，而其中湯補(bǔ)可謂是“食補(bǔ)之首”。寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的湯，能讓你暖身暖心，營(yíng)養(yǎng)開胃，冬季喝湯更有利于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)且易被機(jī)體所吸收，有益健康。冬天干燥要多喝湯，多喝一些湯湯水水，多吃一些新鮮的水果蔬菜，補(bǔ)充肌體和皮膚的水分散失。今天分享10道湯的做法，做法簡(jiǎn)單，適合冬季吃，你也學(xué)會(huì)它，做給家人吃。

【鯽魚蘿卜絲湯】所需材料：鯽魚1條、白蘿卜半根、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、

做法步驟：

1.把白蘿卜刮去外皮，蘿卜的外皮辣味比較重，鯽魚去鱗去鰓和內(nèi)臟，清洗干凈，抹干鯽魚表面水分,一定要把魚腹內(nèi)的一層黑膜去除干凈，魚腹內(nèi)的黑膜腥味比較重。

2.將白蘿卜先切成片，再切成絲。香菜切段，蔥切蔥段，姜切片。

3.鍋加少許油燒熱，提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，小火慢煎，煎至一面金黃，表面變硬后翻面，同樣魚頭和魚尾的位置也需要煎到，煎至兩面金黃。一定要煎至鯽魚表面定型，起一層硬殼后再翻面，沒有定型就進(jìn)行翻面，容易使魚肉散開粘鍋。將鍋內(nèi)煎魚剩下的油倒出，油多，湯就看著比較油膩。煮魚湯時(shí)，煎魚這一步不能少，煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經(jīng)過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。

4.淋入足量的熱水，剛煎好的魚溫度較高，直接加冷水，冷水會(huì)使煎好的魚的肉質(zhì)散軟。另外，熱脹冷縮，熱燙的魚肉接觸到冷水，表面一層會(huì)收縮，阻礙魚肉營(yíng)養(yǎng)的擴(kuò)散。還有一點(diǎn)，冷水燉出的魚湯會(huì)帶有腥味。將煎好的魚放入熱水，魚和熱水溫度差不多，魚肉中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)會(huì)凝結(jié)，魚肉就不會(huì)散軟，也有利于增加湯中營(yíng)養(yǎng)。熱水燉出的魚湯，乳白清香，味道鮮美。放入蔥段和姜片，滴幾滴醋，大火燒開，用中火煮20分鐘左右，將魚湯煮至奶白色。

5.下入白蘿卜絲，燒開煮10分鐘，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉和香菜段，攪勻，盛出即可。一道湯色奶白，色香味俱全的鯽魚蘿卜絲湯就做好了。

【山藥蓮藕大骨湯】所需材料：山藥1根、蓮藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少許、鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，所有材料洗凈，山藥和蓮藕去刮去外皮，不少人給山藥剝皮時(shí)，雙手都會(huì)感到非常癢，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個(gè)手套，或者在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮，這樣就不會(huì)手癢

2.將山藥和蓮藕切成滾刀塊，放在清水中浸泡一下，這樣蓮藕和山藥就不會(huì)氧化變黑，玉米剁成段待用

3.鍋加水，再加入料酒，兩片姜，冷水下入大骨棒焯水，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒焯透，將骨棒撈出，放在溫水中把骨棒洗凈。骨棒要冷水下鍋炒水，這樣可以把骨棒的血水去除干凈，也能去除骨棒的肉腥味。

4.將焯骨棒的水倒出不要，把鍋刷干凈，重新加入水，加入兩片姜，下入骨棒，大火燒開，煮2-3分鐘，撇去浮沫

5.蓋上鍋蓋，改小火，煮40-50分鐘，骨棒要用小火煮至，時(shí)間要長(zhǎng)，才能把骨棒的營(yíng)養(yǎng)和味道充分煮出來

6.到時(shí)間后，下入玉米，山藥，蓮藕，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘，到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，盛出即可，一鍋美味又養(yǎng)生的湯就做好了。

【排骨山藥湯】所需材料：排骨500克、山藥500克、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.將排骨斬成塊，鍋加水，加入料酒，冷水下入排骨焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去浮沫，將排骨撈出，用溫水清洗干凈。這樣可以去除排骨的血水和腥味。

2.鍋加水燒開，下入排骨，加入蔥段和姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

3.期間，將山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，將清水中，加入少許醋，把山藥放入浸泡，這樣山藥就不會(huì)氧化顏色變黑。

4.到時(shí)間后，下入山藥，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘，將山藥和排骨煮至熟爛。

5.加入鹽調(diào)味，再加入白胡椒粉，攪拌均勻即可，一鍋味美又營(yíng)養(yǎng)的排骨山藥湯就做好了。

【冬瓜大骨湯】材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水后撈出洗凈

2.鍋內(nèi)重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時(shí)

3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊

4.到時(shí)間后，下入冬瓜繼續(xù)煮10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止，關(guān)火，加入鹽調(diào)味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油調(diào)味

【薏米海帶大骨湯】所需材料：豬大骨棒1個(gè)、海帶適量、薏米半碗、鹽適量、姜2-3片、料酒半湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，選豬大骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓，讓賣骨頭的師傅幫忙處理一下，將大骨從中間砍斷，這樣能把骨髓煮煮出來，然后過水清洗，2.海帶提前泡發(fā)好，再切成塊，薏米投洗干凈

3.鍋加水，加入料酒，冷水下入骨棒焯水，去除骨頭中的血水，這個(gè)步驟可以去除很多臟東西，水開后，撇去浮沫，煮2-3分鐘，撈出，用溫水洗凈

4.鍋內(nèi)重新加入水燒開，水量要一次性加足，加入姜片，骨棒，薏米，淋幾滴米醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)

5.到時(shí)間后，下入海帶，繼續(xù)煮半小時(shí)，到時(shí)間后，關(guān)火，再加入鹽調(diào)味就可以了

【鯽魚豆腐湯】材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉12茶匙、

做法步驟：

1.做鯽魚湯，魚要選用活魚，熬出的魚湯味道比較鮮，首先把鯽魚去鱗去鰓，挖出內(nèi)臟，魚腹內(nèi)的黑膜要去除干凈，魚腹內(nèi)的黑膜比較腥，要去除干凈，把魚洗凈，擦去表面水分

2.豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.將鯽魚兩面都劃幾刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒抹勻，腌制10分鐘，這樣可以去除鯽魚的腥味。

4.把鍋燒熱，用生姜片把鍋內(nèi)擦上一層姜汁，然后再倒入油，待油熱后，下入鯉魚煎制，將一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，將兩面煎制金黃，用生姜擦鍋，這樣煎魚，魚皮不破，也不會(huì)粘鍋。煮魚湯時(shí)，煎魚這一步不能少，煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經(jīng)過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。

5.鯽魚煎好后，倒入開水，要沒過魚，水量要加足，加入姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮，煮制鍋中的湯汁呈奶白色時(shí)加入豆腐，然后再改大火煮十分鐘，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，撒入白胡椒粉和香菜段，攪勻即可，美味營(yíng)養(yǎng)的鯽魚豆腐湯就做好了。