木耳的營養(yǎng)成分和功效作用

木耳 大家都不陌生，木耳炒雞蛋更是家常菜之一，下面給大家介紹下 木耳的營養(yǎng)成分 ： 簡介 木耳又叫木菌。木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。

目錄適當食用木耳的好處木耳的營養(yǎng)成分和功效作用生吃木耳怎么做如何安全食用木耳木耳的功效與作用有哪些

1適當食用木耳的好處

　　1、養(yǎng)顏美容之佳品

　　黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量 最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質的食物來源。

　　2、減肥清道防結石

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽 結石、腎結石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

　　3、預防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

　　4、頭發(fā)白多吃黑木耳

　　人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家建議，防治頭發(fā)變白，除調節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質的攝入，以促進頭發(fā)的正常生長。

　　微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

2木耳的營養(yǎng)成分和功效作用

　　黑木耳簡介

　　木耳又叫木菌。木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。

　　木耳功效與作用：

　　1、對血液系統(tǒng)的影響

　　2、對核酸和蛋白生物合成的影響

　　3、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用

　　4、延緩衰老作用

　　5、抗輻射及抗炎作用

　　6、抗?jié)冏饔?/p>

　　7、降血糖作用

　　8、抗生育作用

　　9、抗癌、抗突變作用

　　木耳營養(yǎng)分析

　　1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;

　　2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血;

　　3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4. 它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;

　　5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品

　　6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

3生吃木耳怎么做

　　木耳有著很高的營養(yǎng)價值，它不僅有防治缺鐵性貧血的作用，同時還能預防腦血檢，防治冠心病，能起到抗癌防癌的作用。但是，對于木耳的食用一定要注意，新鮮的木耳是不能食用的，因為它里面含有一種化學物質，食用之后對人體會造成傷害，比如說皮膚紅腫、瘙癢、起水皰等。因此，一定要食用干木耳，干木耳經(jīng)過曝曬等加工的方法，可以將其中的化學物質消耗掉一部分，然后再用水泡發(fā)，這些化學物質會完全清除，就可以食用。而且干木耳是可以生吃的。

　　生吃木耳怎么做?以下是關于涼拌木耳做法的介紹：

　　先要用到材料木耳，配料有香菜，朝天椒，辣椒粉，做法如下：

　　1、先將木耳用溫水泡發(fā)，洗凈之后，再將其根蒂去掉，并將其撕成小塊備用;

　　2、將準備好的香菜、朝天椒洗凈切絲備用;

　　3、將備用的木耳在開水中燙一下;

　　4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當中，再放入生抽、醋等調味品進行充分攪拌即可食用。

4如何安全食用木耳

　　1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用。

　　2、優(yōu)質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

　　3、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　4、適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

5木耳的功效與作用有哪些

　　1.補氣血、預防高血壓

　　吃黑木耳有什么好處，還表現(xiàn)在它有補氣血、預防高血壓的作用。黑木耳中含有的一些活性成分，可能屬核酸類物質，具有降低血清和肝臟中膽固醇含量的作用，能夠有效地防止動脈壁脂質沉積和動脈斑塊的形成，最終達到預防高血壓的作用。

　　2.養(yǎng)顏美容之佳品

　　黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽。

　　此外，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量高。說到補鐵，一般都認為菠菜、瘦肉、動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質的食物來源。

　　3.治便秘、減肥

　　黑木耳的功效與作用還包括治療便秘，幫助減肥。黑木耳中富含的植物纖維素能夠促進人體腸胃的蠕動，從而促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而治療便秘，防止肥胖。

　　所以有習慣性便秘，以及身體較肥胖的人們，可以經(jīng)常食用黑木耳。4.

　　4.潤肺補腦、益氣強身

　　黑木耳具有潤肺補腦、益氣強身的功效。由于黑木耳中含有八種氨基酸，所以它對于人體的滋補是有極高作用的。

相關知識

【黑木耳】黑木耳的營養(yǎng)及功效
黑木耳粉的功效和作用有哪些
木耳粉的作用與功效
黑木耳粉的功效及營養(yǎng) 木耳粉怎么吃
黑木耳粉的功效與作用
黑木耳粉怎么吃（黑木耳粉的功效及作用）
木耳粉的功效
木耳粉的功效與作用是什么？
黑木耳粉有什么功效 黑木耳粉怎么用
黑木耳粉的8大功效

網(wǎng)址: 木耳的營養(yǎng)成分和功效作用 http://m.u1s5d6.cn/newsview543193.html