生活水平逐漸提高之后，越來越多的研究和文獻在提倡科學飲食。也越來越多人會注重營養(yǎng)的攝入，不再只一味地追求食欲的享受。爽兒之前有看到一個文章，是說人體的味蕾本能地會對熱量高，油脂多的食物給吸引，這就是為什么甜食和油炸食品仍然受到狂熱的原因。但是現(xiàn)在大部分人都處在一個亞健康的狀態(tài)下，疾病逐漸讓人們重視起飲食健康來，于是發(fā)展成了后來的對食品營養(yǎng)成分和熱量的研究。人們在食物的探索上，不斷加深廣度和深度。也慢慢找到很多蔬菜的營養(yǎng)成分可以比擬肉類，相對身體更少負擔，更易吸收，其中一種蔬菜就是黑木耳。

木耳是大家常吃的食物了，但是大家對于它可能了解得非常少，很多人可能不知道吧，木耳的蛋白質(zhì)含量要比肉類還高，并且富含多種的微量元素，其中鐵元素含量顯著，要遠遠高于一些內(nèi)臟器官。木耳也相對來說更易消化，沒有腸胃的負擔，平時喜歡吃肉的朋友，可以適當將食肉的量減下來改吃木耳。

今天爽兒要帶給大家一道家?？斐吹牟耍捎谀径旧頉]有什么味道，也比較不容易入味，需要其他的食材來幫助吊起鮮味。這道菜里爽兒加入了瘦肉，用豬肉的油脂香氣來調(diào)動木耳的鮮味。并且在這道菜里爽兒會教給大家如何把木耳炒嫩的方法。

制作這道木耳炒肉食材的前期準備工作：黑木耳，豬瘦肉，紅辣椒，蒜瓣。

制作這道木耳炒肉所需要的準備的輔料有：生抽，食鹽。

制作這道木耳炒肉的步驟是：

一、將新鮮木耳用清水沖洗干凈表面后，放入水中浸泡并加入少許的淀粉，將鍋中的木耳仔細搓洗，把雜質(zhì)搓洗出來。再用清水沖洗干凈之后，取一口干凈的鍋，往鍋中倒入適量的清水，并且把木耳放入鍋中，把油溫調(diào)到中火，并且將待鍋中的清水燒開之后，把木耳簡單焯熟。焯熟后的木耳比較快熟，不容易炒老。

二、把焯熟的木耳從鍋里撈出來，并且瀝干水分，盡量擠干，以防止后續(xù)濺鍋，將木耳簡單切成長條狀，取少許的豬瘦肉，將豬瘦肉用清水沖洗干凈表面之后，把豬瘦肉切成肉丁狀，如果豬肉買來的時候有筋膜。把筋膜挑干凈，口感會更好。

簡單將紅辣椒用斜刀切成細條狀，并且蒜瓣切成末。

三、取一口平時炒菜用過鍋，用清水沖洗干凈后，用廚房用紙將鍋里的水分擦除干凈，在確保鍋中已經(jīng)沒有水分之后，往鍋中倒入少許的食用油，并轉(zhuǎn)動鍋底讓油脂均勻潤一遍鍋底，開火熱油，當鍋中的油溫達到了8成熱之后，將豬肉丁倒入鍋中進行翻炒。

四、當鍋中的豬肉表面由血色變成了白色之后，豬肉丁就差不多有8成熟了。這時候?qū)⑶泻玫哪径z倒入鍋中進行翻炒。用菜鏟將藕丁和木耳翻炒均勻，當把木耳剛倒入鍋中的時候，要及時把鍋中的木耳翻炒，以防止鍋中木耳粘鍋。

五、在翻炒2-3分鐘之后，木耳就會炒的柔軟，并且表面上因為沾上了油脂，所以變得光滑油亮，這道菜就差不多完成了。往鍋中倒入蒜瓣和紅辣椒絲，簡單把豬肉丁和木耳絲入味一下，辣味可以激發(fā)木耳的鮮味。

六，在出鍋前往鍋中倒入少許的生抽，翻炒均勻后將食材簡單上下色，并且依照個人的喜好往鍋里加入食鹽。這道木耳炒肉就出鍋了。

出鍋后爽兒會放上少許的蔥絲進行點香一下，又好看又美味的木耳炒肉就大功告成了。爽兒覺得在現(xiàn)在注重飲食健康的同時，也要均衡葷素，葷菜和素菜都需要攝入，只有合理的搭配，才能把食材的營養(yǎng)攝取完整。

飯后嘮嘮叨叨：

木耳前期的焯熟也是擔心有朋友在炒木耳時候沒有炒熟就吃了，木耳和菌類一樣，不能生吃，一定要焯熟之后才能吃哦。

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