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“素中之王”黑木耳，冬天吃有什么好處？怎樣吃更健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 12:07

黑木耳被稱為 “素中之王”，在冬天食用有諸多好處。

一、冬天吃黑木耳的好處

增強(qiáng)免疫力

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量可與動(dòng)物食品相媲美。在冬季，人體免疫力容易下降，而黑木耳中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的重要成分，如免疫球蛋白等就需要蛋白質(zhì)來合成。此外，黑木耳還含有多種維生素，如維生素 B 族等，這些維生素對(duì)于維持身體正常的代謝功能和免疫調(diào)節(jié)起著關(guān)鍵作用，有助于人體抵御寒冷天氣下的各種病菌侵襲。

黑木耳中的黑木耳多糖具有顯著的抗凝血作用。在寒冷的冬天，人體血液循環(huán)相對(duì)緩慢，血液黏稠度容易增加，增加了心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。黑木耳能夠降低血液黏稠度，抑制血小板的聚集，防止血栓形成。同時(shí)，它還含有豐富的鐵元素，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，改善血液循環(huán)，保證心臟和大腦等重要器官的血液供應(yīng)。

冬季室內(nèi)空氣干燥，加上人們活動(dòng)相對(duì)減少，腸胃蠕動(dòng)容易減慢。黑木耳有潤肺和清腸的作用，其豐富的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助清除腸道內(nèi)的毒素和垃圾，預(yù)防便秘。而且，從中醫(yī)角度講，黑木耳色黑入腎和肺，對(duì)肺臟有一定的滋養(yǎng)作用，有助于緩解冬季干燥引起的肺部不適。

二、健康的吃法

涼拌黑木耳

先將黑木耳泡發(fā)，一般用溫水泡發(fā) 2 - 3 小時(shí)，直到黑木耳完全泡開，體積變大。泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。

燒一鍋水，水開后放入黑木耳焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻制成調(diào)味汁。

將黑木耳放入碗中，加入調(diào)味汁，攪拌均勻，最后可以撒上香菜。

材料準(zhǔn)備：黑木耳適量、蒜、生抽、醋、白糖、鹽、香油、香菜、小米辣（可選）。

制作步驟：

優(yōu)點(diǎn)：這種吃法簡單方便，能最大程度地保留黑木耳的營養(yǎng)成分。涼拌的方式避免了高溫烹飪可能導(dǎo)致的營養(yǎng)流失，而且口感清爽，適合作為冬季餐桌上的開胃小菜。

黑木耳泡發(fā)后撕成小朵，白菜洗凈切成片。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥、姜爆香。

先加入黑木耳翻炒 2 - 3 分鐘，再加入白菜片繼續(xù)翻炒。