本文專家：劉少偉，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后

　　牛奶+雞蛋的早餐模式一直廣受推崇，被很多人認為是最好的早餐。

　　但最近關于“牛奶搭配雞蛋不是最好的早餐”成為大家熱議的話題，為什么我們普遍認為的營養(yǎng)價值很高的牛奶+雞蛋不是最好的早餐選擇呢？

　　牛奶+雞蛋是最好的早餐嗎？

　　很多人都認為牛奶+雞蛋是最好的早餐，雞蛋和牛奶的營養(yǎng)成分能提供一上午需要的能量。

　　其實則不然，這兩種食物的蛋白質含量都較高，飽腹感很強，所以吃完后往往吃不下別的東西，但是蛋白質消耗的比較快，以至于吃中飯前，往往就餓了。

　　而且，只吃雞蛋和牛奶，人體內會缺乏工作、學習所需的葡萄糖，從而導致在上午昏昏欲睡，根本提不起精神。

　　最好的早餐是什么？

　　對于最好的早餐來說，應符合幾個條件：

　　類別全面，淀粉類主食必不可少

　　奶類、蛋類、肉類、豆類至少要有一樣，水果蔬菜至少有一樣。略溫熱為好，至少不要太涼，以免刺激早上還沒有完全蘇醒的胃腸。若再能納入堅果或種籽，那就更好啦！除了蛋白質，還可以加上葡萄糖和維生素的參與。

　　高營養(yǎng)素密度

　　體積小而營養(yǎng)素含量高

　　美味可口

　　激發(fā)早餐本來不太強烈的食欲

　　高飽腹感

　　不至于到了10點就感覺饑餓

　　方便快捷

　　最好15分鐘之內就能吃到嘴里，畢竟早上時間有限，能多睡會才是王道。例如，早餐搭配牛奶、面包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬都是很不錯的選擇。

　　粗糧

　　主食如果換成粗糧，營養(yǎng)會變得更加豐富。另外，除了小米、玉米、黑米等，土豆、冬天的藕、山藥、紅薯等淀粉類豐富的根莖類，也是粗糧。早飯的時候蒸一個紅薯，配一杯豆?jié){或牛奶，一份蔬菜一個蘋果，一把花生，也是非常棒的選擇。

　　早餐的選擇應該注意：

　　避免油炸食物

　　然而，如果想吃的營養(yǎng)健康，熱量攝入合理，也要注意，各種油炸的東西和各種市售甜飲料最好都不要加入你的早餐中哦！

　　牛奶也不能過量

　　全脂牛奶中大約含有3%的“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的因素之一。所以，建議成人每天喝200~300ml（一杯左右）比較合適。牛奶雖好，可不要貪杯哦！

　　如何挑選牛奶？

　　挑到好牛奶，要遵循以下4個原則：

　　看營養(yǎng)標簽

　　種類

　　脂肪含量

　　蛋白質含量

　　產品種類/產品類型

　　全脂奶

　　3.1

　　2.9

　　巴氏乳，超高溫滅菌乳

　　低脂奶

　　1.0-2.0

　　2.9

　　巴氏乳，超高溫滅菌乳

　　脫脂奶

　　≤0.5

　　2.9

　　巴氏乳，超高溫滅菌乳

　　調制乳

　　2.5

　　2.3

　　調制乳，滅菌調制乳

　　含乳飲料

　　1

　　1

　　調制型含乳飲料，乳飲品，牛乳飲品，牛奶飲料

　　乳味飲料

　　0

　　0

　　果奶味飲料，奶味飲料

　　上表中前三個為純牛奶，后三種的牛奶含量依次遞減。但是，低脂奶和脫脂奶在制作過程中，去掉了部分脂肪的同時也流失了大量的維生素，營養(yǎng)成分低于全脂奶。

　　看蛋白質含量

　　熱量相當的兩種奶，選擇蛋白質含量高的

　　看配料表

　　配料表越短越好，代表添加越少

　　看是否含有復原乳

　　相同價位，盡量不要選擇含有復原乳的產品

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網址: 牛奶+雞蛋不是最好的早餐？揭開上午又困又餓的原因 http://m.u1s5d6.cn/newsview539360.html