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干黃花菜的營養(yǎng)價值高嗎?

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月15日 08:00

【導(dǎo)讀】  黃花菜又名忘憂草、萱草花、健腦菜,原產(chǎn)于我國南部及日本。近年來,歐美各地栽培頗盛。黃花菜是著名的觀賞花卉,又是有名的佳蔬良藥。在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黃花菜,自古以來就是一種美食

  黃花菜又名忘憂草、萱草花、健腦菜,原產(chǎn)于我國南部及日本。近年來,歐美各地栽培頗盛。黃花菜是著名的觀賞花卉,又是有名的佳蔬良藥。在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黃花菜,自古以來就是一種美食。
  干黃花的營養(yǎng)價值據(jù)分析,每百克含蛋白質(zhì)14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
  黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。他說:“黃花菜對預(yù)防老年人智力衰退,是一種良藥。”
  營養(yǎng)豐富的黃花菜適用人群
  1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
  2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。
  黃花菜的做法及用量
  1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
  2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
  3、不宜單獨炒食,應(yīng)配其他食料。
  4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
 


 

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