外在感官

黃花菜，又名金針菜、萱草、諼草、忘憂草。因“觀為名花，食為佳肴，用為良藥”，自古以來，受到人們喜愛。德化黃花菜生長在戴云山麓，生產(chǎn)歷史悠久。干品色澤淺黃色，條身緊長均勻飽滿，質(zhì)地柔軟且有彈性，具有淡淡的清香氣味，味鮮質(zhì)嫩?？汕宄础鯗?，尤以煲雞、鴨和骨頭為佳。 [2]

德化黃花菜干品色澤淺黃色，條身緊長均勻飽滿，質(zhì)地柔軟且有彈性，具有淡淡的清香氣味，且酸性較低，又耐煮，可清炒、燉湯，尤以煲雞、鴨和骨頭為佳。 [3]

德化黃花菜

內(nèi)在品質(zhì)

德化黃花菜含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等養(yǎng)分，其中蛋白質(zhì)、鈣和氨基酸含量均高于國內(nèi)同類產(chǎn)品，胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。 [3]

德化黃花菜干品含水分≤15%、蛋白質(zhì)13.0—15.0%、碳水化合物39.6—45.0%、膳食纖維20.0—22.5%、胡蘿卜素18.6—21.0毫克/千克。 [2]

藥用價(jià)值

德化黃花菜性味甘涼，具有清涼利尿、平肝止血、消食健胃、降脂降壓、通乳、延緩衰老等功效，是一種食療俱佳的無公害保健食品。 [3]

等級分類

德化黃花菜根據(jù)花蕾大小、加工技術(shù)、感官指標(biāo)，把德化黃花菜產(chǎn)品分為一檔、二檔、三檔產(chǎn)品。 [2]

土壤地貌

德化縣地勢較高，地形復(fù)雜，屬中低山地貌。福建省第二高峰戴云山主峰橫亙德化縣中部，故有閩中屋脊之稱，地勢大致由中部向四周傾斜，呈層狀逐級下降。具有鮮明的山地特色，散布在山中的山間小盆地，地勢比較平坦。土壤成土母質(zhì)以酸性巖為主，土壤的pH值在5.0—6.5之間，有機(jī)質(zhì)含量在1.5—2.5%之間，富含硼等多種微量元素。 [2]

水文情況

德化縣主要河流有大樟溪上游的產(chǎn)溪（潯水）、涌溪，晉江水系的大溪、畬寮溪。平均年徑流深1000—1300毫米，徑流分布由南向東逐步遞減，區(qū)域分布大致南部多于北部。 [2]

氣候情況

德化縣屬于中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，具有氣候溫涼適中，四季分明，雨量充沛等特點(diǎn)。年平均氣溫15.6—19.5℃，日照時(shí)數(shù)1875.4小時(shí)，年降雨量均在1600—2000毫米之間，每年平均降水達(dá)25.059億立方米，年平均降水量1600毫米左右。戴云山、石牛山南麓的赤水、雷峰、潯中等一帶為多雨區(qū)，年降雨量1900—2100毫米，而其北麓的大銘、水口、葛坑一帶為少雨區(qū)，平均年降雨量為1500—1600毫米。境內(nèi)地區(qū)降雨量具有雨量多、強(qiáng)度大、年際變化大、年內(nèi)分配不均勻、地域降雨量變化懸殊等特點(diǎn)。 [2]

德化黃花菜

據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。唐代詩人孟郊在《游詩》中說：“萱草生堂階，游子行天涯。慈母依堂前，不見萱草花”，遂定為母親花。除此之外，此花又叫：金針菜、金萱草、療愁花、宜男花、安神菜。 [4]

德化黃花菜產(chǎn)于山清水秀、生態(tài)環(huán)境良好的戴云山下，有著悠久的栽培歷史，長期以來德化縣廣大勞動人民不但將黃花菜作為蔬菜食用，而且還用來治療痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等疾病。據(jù)傳德化黃花菜在唐代就開始種植。

清乾隆十二年（1747）修編的德化縣志記載（第133頁）：“萱一名鹿蔥。草之可以忘憂者。《本草》謂‘花名宜男’”。

2004年，德化縣注冊了“十八格”黃花菜商標(biāo)。

2009年德化縣人民政府制定了《德化縣人民政府關(guān)于加快農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》（德政[2009]106號），文中規(guī)定每戶種植30—50畝的政府補(bǔ)貼1000元、種植50—80畝的補(bǔ)貼2000元、種植80畝以上的補(bǔ)貼3000元，一個(gè)村相對連片種植1000畝且干品產(chǎn)量達(dá)到100噸以上列入“一村一品”重點(diǎn)村進(jìn)行扶持，促進(jìn)了黃花菜的規(guī)模化生產(chǎn)。 [2]

2010年，德化黃花菜總生產(chǎn)面積2000公頃，總產(chǎn)量160萬千克，干品產(chǎn)量20萬千克，總產(chǎn)值800萬元。 [2]

2018年，德化黃花菜主產(chǎn)地春美鄉(xiāng)共種植黃花菜13000多畝，年產(chǎn)干花650多噸，年產(chǎn)值4000多萬元。 [4]

2018年，德化黃花菜主產(chǎn)地春美鄉(xiāng)共種植黃花菜1.3萬多畝，年產(chǎn)干花650多噸，黃花菜價(jià)格穩(wěn)步上升至每斤50元，產(chǎn)值4550多萬元。 [3]

2004年，德化黃花菜通過福建省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定。 [3]

2005年4月，德化黃花菜通過農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 [2-3]

2006年，德化黃花菜“十八格”商標(biāo)榮獲泉州市知名商標(biāo)。 [3]

2007年，德化黃花菜獲福建省著名商標(biāo)。 [2-3]

2009年7月，德化黃花菜生產(chǎn)專業(yè)合作社被福建省科技廳列為“省級科技特派員示范基地”。 [2]

2010年11月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“德化黃花菜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 [1-2]

2018年，春美鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為第八批全國一村一品示范村鎮(zhèn)。 [5]

德化黃花菜

地域保護(hù)范圍

德化黃花菜（又稱金針菜、萱草、忘憂草、鹿蔥花、宜男花等）地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括德化縣春美鄉(xiāng)、大銘鄉(xiāng)、湯頭鄉(xiāng)、上涌鎮(zhèn)、龍潯鎮(zhèn)等18個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)。德化縣位于福建中部，大樟溪上游，泉州市北面。介于東經(jīng)117°56′—118°33′，北緯25°23′—25°57′之間。東與福州市永泰縣、莆田市仙游縣界連，南與永春縣毗鄰，西與三明市大田縣接壤，北與三明市尤溪縣相鄰。全縣總面積2219.72平方千米。 [1-2]

質(zhì)量技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇：選擇海拔500—1200米，土壤微酸性、質(zhì)地疏松不粘重、排水方便的旱地或山坡地種植。產(chǎn)地要遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”等污染源，土壤環(huán)境、灌溉水質(zhì)和空氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部制定的無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

（2）品種選擇與特定要求：選擇具德化黃花菜特征特性，對種植時(shí)間較長、優(yōu)良種性出現(xiàn)退化的黃花菜要進(jìn)行提純復(fù)壯，保持品種抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、適應(yīng)性好的優(yōu)良種性。黃花菜干品要求色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。

（3）生產(chǎn)過程管理：德化黃花菜生產(chǎn)過程符合《DB36/T467—2005無公害食品黃花菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。黃花菜要求施足基肥，早施苗肥，重施薹肥。采收前15天停止施用肥料。病蟲害防治上禁用使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥：嚴(yán)格執(zhí)行“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第199號”，按安全休藥期規(guī)定進(jìn)行采收。

（4）產(chǎn)品收獲：德化黃花菜一般在7月中旬至9月中旬采收。干制黃花菜應(yīng)在花蕾發(fā)育飽滿、含苞未放、花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端紫點(diǎn)褪去時(shí)采摘最好。采摘前對藥肥殘留及糖度進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。采摘需暫存時(shí)宜選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，運(yùn)回后進(jìn)行蒸煮曬干或烘干。

（5）生產(chǎn)記錄要求：如實(shí)記錄生產(chǎn)投入品，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；收獲日期；質(zhì)量檢測情況；銷售情況。生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存兩年以上。 [2]

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