是花也是菜,曬干了存起來,放半年不會壞,隨吃隨取真省事
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臨近開學(xué)，回婆婆家接孩子，老家的親戚送了一大袋子的新鮮黃花菜，說是自己家種的，讓我?guī)Щ貋韲L一下。黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是一種藥食同源的蔬菜，也是一種具有觀賞性的花兒。黃花菜性味甘涼，吃起來有淡淡的甜味，有消炎、清熱利濕和安神的好處。它含有豐富的卵磷脂，經(jīng)常吃黃花菜能增強(qiáng)和改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退有很好的效果，被稱為“健腦菜”。
黃花菜是個好東西，但新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，如果不處理，食用后在人體內(nèi)會由秋水仙堿轉(zhuǎn)化成二氧秋水仙堿，導(dǎo)致食物中毒，因此在吃之前要焯水浸泡或是曬成黃花菜干，破壞掉秋水仙堿。這次親戚給的新鮮黃花菜實(shí)在太多，短時間里吃不完，恰好天氣比較好，我就把它們?nèi)繒窀闪?。曬好的黃花菜用來煮湯或者燉肉都很好吃，隨吃隨取真省事。今天就給大家分享一下曬黃花菜干的做法，先適量新鮮的黃花菜。
準(zhǔn)備適量的新鮮黃花菜，已經(jīng)開花的和含苞待放的都可以。天氣炎熱，黃花菜開得很旺盛，等過完夏天就少了。
取一朵完全綻放的黃花菜，從花瓣一側(cè)打開，摘掉中間的花蕊。這個花蕊也是含有一定的秋水仙堿的。超市里的干黃花菜都是不抽花蕊，直接曬出來的，總覺得吃起來不夠放心，不如自己曬的好。
所有的黃花菜摘掉花蕊后，平鋪放到專門用來曬菜的簸箕里。如果沒有簸箕，可以直接曬到桌子上，不建議墊在有油墨的報(bào)紙上。
黃花菜曬3個小時左右，翻動一次，這樣可以讓黃花菜更快的曬干。
黃花菜曬上1-2天，曬干水分就可以收起來了。黃花菜曬干具體需要幾天，根據(jù)太陽的光照強(qiáng)度和當(dāng)?shù)氐娜照諘r長來決定。入秋后露水比較多，晚上一定要記得把黃花菜收回屋子里，避免接觸露水。
曬干的黃花菜用保鮮袋裝起來放到干燥的地方保存，放上半年都不會壞。黃花菜吃之前泡發(fā)再焯水，這樣就可以把大部分的秋水仙堿去除干凈了。蔬菜中的“忘憂草”，曬干比新鮮的好吃，煲湯燉肉都很香。
是花也是菜，曬干了存起來，放半年不會壞，隨吃隨取真省事。今天分享的這篇黃花菜干做法，您喜歡嗎？黃花菜，您家喜歡吃新鮮的還是曬干的呢如果您有什么建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點(diǎn)是龍寶前進(jìn)的動力，如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，幫忙點(diǎn)個小火箭，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
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