轉(zhuǎn)載：脂老虎餅干能減肥嗎？

(原創(chuàng)：營養(yǎng)師顧中一   2017-10-17 )

成分分析

記者：脂老虎的成分表顯示其配料為:小麥粉、燕麥粉、GL快餐粉（甜菜纖維、灰樹花、血耳、花蕓豆、玫瑰蘋果、葡萄籽油、印度咖喱、余甘子、松茸、鮭魚蛋）、色拉油、食用玉米淀粉、雞蛋、蛋清、綿砂糖、脫脂奶粉、食用鹽、酵母。

根據(jù)成分表，您認為該產(chǎn)品相較普通的餅干，是否具有更高的營養(yǎng)價值？僅食用脂老虎餅干，能夠滿足人體每日的營養(yǎng)需求嗎？

營養(yǎng)師顧中一：要知道配料表中越靠前的成分用量越高。從你提供的配料表來看，它把很多的植物提取物加在一起稱為所謂的“GL快餐粉”，還排在燕麥粉之后，色拉油之前，所以這些成分的用量很有可能是非常少的，產(chǎn)生的影響自然不太大。

除此之外，剩下的成分都是做餅干非常常見的成分，特別是排第一位的小麥粉。所以可以得出這應該是一塊普通的小麥餅干，頂多甜度沒有多高而已。

因為我看不到具體的營養(yǎng)成分表，單純從配料表來看，我認為無論維生素C，還是鈣的含量都滿足不了人體每日的營養(yǎng)需求的，長期吃會存在微量營養(yǎng)素攝入不足的問題。

不太甜的小麥餅干

原理剖析

記者：脂老虎官方稱其餅干的健康減脂技術，來源于美國現(xiàn)代營養(yǎng)工程的科研成果。其中的營養(yǎng)干預技術，符合科學減脂三大核心原理：能量負平衡、低升糖、富營養(yǎng)。

那么請問這些原理是否科學？是否具有較高的科技含量？

營養(yǎng)師顧中一：它所說的三大核心原理，我一眼看過去覺得沒有太大的問題，但是上了官網(wǎng)看，發(fā)現(xiàn)它在具體的講述中還是有問題的。比如在脂老虎的官方網(wǎng)站上有一篇《脂肪去哪兒啦？脂老虎透露減脂原理》（http://www.yufit.com/know/knowledegDetaily10.html）基本上算是偽科學，這篇文章更像是有了這三個所謂“原理”作為結(jié)論后往上強加解釋。

不知道官網(wǎng)上這篇文章是什么人寫的，我在知乎的專欄上倒是找到一位似乎是脂老虎的相關工作人員寫的文章，用的圖是一樣的，人家邏輯就很清晰、原理講得也沒錯，只是在具體產(chǎn)品相關的環(huán)節(jié)上偷換了概念而已。

不過這里我可能也得補充一下，有關于減肥的原理，官方網(wǎng)站上說它有九大技術：檢測方案、健康分析、風險評估、動態(tài)監(jiān)測、生化調(diào)節(jié)，這些聽上去還是挺合理的，沒有什么問題，只是官網(wǎng)上并沒有詳細列出餅干的成分以及具體干預措施，所以沒法評價。

我看官網(wǎng)還強調(diào)有一本書叫做《減脂真相》，也是脂老虎推出的，我開始想好好的買一本研讀，發(fā)現(xiàn)這本書京東上并沒有賣的，當當上也是出于缺貨的狀態(tài)，而且一條歷史評論都沒有。

1）能量負平衡

結(jié)論沒問題，“攝入的熱量小于本身所需要的消耗熱量”這句話結(jié)論倒是對的，但是原理說明文卻存在很多漏洞。比如說：”要維持每分鐘心率達到150次以上的狀態(tài)，堅持45分鐘以后消耗完碳水化合物才開始消耗脂肪“，且不說有幾個女生能天天做到這個強度的運動，單單這個描述也是不對的。

我們在一般的運動下人體也是會動員脂肪的，只是消耗脂肪酸遠比消耗碳水化合物比例要低，當時間久、強度高的情況下動員脂肪的比例會更高一些，因此并不是說一般運動減肥就沒有效果，甚至完全不運動也是可以減脂的。

2）低升糖

說得很好，可是具體方案很可能不是低升糖，而是必然低血糖……

3）富營養(yǎng)

這三個字聽上去也很美好，如果是說通過多樣化的食物來實現(xiàn)，那就很科學了，只不過畢竟為了宣傳餅干，所以官方的解釋并不是這樣。

原理解釋的文章中說脂肪分解需要酶和輔酶，這半句話是對的，但是隨后它說“不吃東西就不會攝入脂肪分解酶和輔酶，自然達不到減脂的效果。” 這些酶并不是直接來源于食物，而是人體自身就有的。人體可以通過攝入食物中的營養(yǎng)成分從而自身合成這些酶和輔酶，你總不會永遠不吃東西吧？

它在富營養(yǎng)的解讀中還說大部分肥胖是由于營養(yǎng)不均衡導致的，這里要看怎么理解營養(yǎng)均衡了，熱量攝入過多其實也是營養(yǎng)不均衡的一種，所以這么說自然沒錯。

但是“由于在日常膳食過程中缺少脂代謝所需的營養(yǎng)物質(zhì)，容易導致營養(yǎng)不良性肥胖……” 這就牽強附會了，大部分肥胖都是由于熱量攝入過多，何況肥胖也屬于營養(yǎng)不良，哪里來的“營養(yǎng)不良性肥胖”這么一說。

另外官網(wǎng)介紹說大部分肥胖是由于營養(yǎng)素攝入不足導致的，事實并非如此，如果是本身不缺這些營養(yǎng)素的人，額外大劑量補充其實也沒有用。

我們單純靠一種食物，是很難獲得豐富全面的營養(yǎng)的。因此，除非是經(jīng)過很高的強化加入人工的各種營養(yǎng)素，否則對于成年人來說僅靠一種食物保證營養(yǎng)全面顯然是不現(xiàn)實的。

食用方法點評

記者：脂老虎的食用方法為：前7天，一日三餐每餐各食用一袋餅干（15克一袋，每100克的熱量為1742千焦）；第二個7天，早餐正常飲食，午餐、晚餐都只吃一袋餅干；之后10天，早餐、午餐正常飲食，晚餐吃一袋餅干。根據(jù)脂老虎的食用方案，您認為脂老虎的減肥方法是否科學？

營養(yǎng)師顧中一：

1）具體評價

單純依靠這個方法減重肯定是沒問題的，因為會流失大量的肌肉和水分。但是會有很高的風險，比如前期，每天都只吃這么少的熱量，如果沒有進行營養(yǎng)監(jiān)測還是完全不推薦的。

特別是當熱量平均下來后一袋餅干只有60多千卡，而正常一位女性一天則需要大約一千八百千卡的熱量，這么來看就算每天吃三包餅干，也就相當于正常熱量的1/10左右，這屬于極低的熱量，一天只有兩百千卡已經(jīng)非常不安全了。可能會出現(xiàn)頭痛、頭昏、情緒低落、易怒、注意力難以集中、睡眠障礙、口臭、脫水…………

據(jù)我所知目前并沒有哪個權(quán)威醫(yī)學機構(gòu)會建議連續(xù)7天200千卡的熱量，更何況隨后還連續(xù)近一個月的低熱量，事實上也沒有相關的臨床試驗來證實這個方法安全可靠。

我倒是看到有新聞上描述說脂老虎曾經(jīng)想做有關于減肥的實驗，但也是動物學實驗，并沒有人體實驗。

2）營養(yǎng)配餐

脂老虎官網(wǎng)上有一篇發(fā)表于9月15日的名為《健康減脂專家脂老虎營養(yǎng)配餐讓瘦不用管住嘴》的文章，講的是通過配合脂老虎來進行配餐，而且明確了還是要營養(yǎng)配餐。那其實還是要管住嘴啊…… 其中講要有過渡期，不要快速的恢復普通膳食等等，聽上去好像還是跟這個餅干沒有多大的關系。

效果顯著不反彈？

記者：脂老虎官方稱：根據(jù)食用方案，一個月內(nèi)可減脂16-30斤，而且燃脂效果持久，在平衡膳食的前提下不會出現(xiàn)反彈。您認為這是否可能？這種減肥方式對人體健康是否有危害？

營養(yǎng)師顧中一：首先，現(xiàn)在很多女性按照健康標準來看是不需要減肥的，屬于正常的體重，做到良好生活方式即可，而真的想減脂的人群在極端情況下一個月脂肪組織減少十斤已經(jīng)是非常好的效果了，或者用半年時間體重減少7%也已經(jīng)算是達到期望了（除本身極度肥胖的人），否則過高的期待、過快的速度在長遠來說反而對控制體重不利。

至于在平衡飲食情況下不出現(xiàn)反彈也是不可能的，如果原先的熱量就比較高，在減肥的過程中隨著基礎代謝的下降，人體每天消耗的熱量會減少，再按照過去的飲食、不額外增加運動，體重肯定是會增加的，這種解決方法對人體健康還是存在風險的。

應該如何科學減肥？

1. 科學的減肥核心首先還是控制能量的攝入，造成能量的虧空；

2. 其次是改變你的生活方式，把一些相對來說營養(yǎng)密度低的食物戒掉，比如甜食、油炸食品等等；3. 糾正日常生活中飲水、蛋白質(zhì)攝入、膳食纖維、維生素礦物質(zhì)等攝入不足的問題。

4. 少吃各種加工食品零食，戒酒、多運動，這樣在收獲健康的同時才能獲得良好的體型。

控制體重是一件終身的事情，別總想著走捷徑。

清華大學余素林博士的個人專欄，專注于營養(yǎng)與健康領域的科普，傳播慢性病預防的靠譜知識。自我健康管理，是人人都應該具有的一種觀念和能力。

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