《動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)》 2004年05期

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滇西少數(shù)民族豬肉食文化

嚴(yán)達(dá)偉,段勇,陳玲,普光保,白秀芬,連林生   開(kāi)通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：肉食文化是民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分,是勞動(dòng)人民勞動(dòng)和智慧的結(jié)晶,一個(gè)民族的經(jīng)濟(jì)水平、文化素質(zhì)、創(chuàng)造才能等往往能從他們的肉食文化中反映出來(lái)。筆者通過(guò)調(diào)查、走訪(fǎng),搜集、整理了云南西部西雙版納州和德宏州的傣族和景頗族、阿昌族和德昂族四種少數(shù)民族對(duì)豬肉獨(dú)特的加工、制作和食用方法。

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