魚生火，肉生痰，有道理嗎？

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科 魏幗 

俗話說“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，這句話是有一定道理的。對于魚、肉等食物，中醫(yī)認(rèn)為這類食物屬于“血肉有情之品”，和谷類食物或者蔬果類食物相比，補(bǔ)益的作用更強(qiáng)，營養(yǎng)價值更高。《素問》中就曾經(jīng)說過“五畜為益”，指的就是牛羊雞犬豬。肉類食物以甘味為主，性質(zhì)多偏于溫，所以肉類食物大多助陽益氣，具有驅(qū)寒補(bǔ)氣血的作用。對于先天不足或后天失養(yǎng)的虛弱人群，有補(bǔ)益作用。

但是這類食物雖然好處很多，但也不能食用過量，否則就會傷害身體。因為從中醫(yī)食療的角度來說，魚肉中的帶魚、胖頭魚、鱔魚等都屬于溫性食物，吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積，出現(xiàn)上火的癥狀。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類，可以用性質(zhì)較為平和的鯉魚、平魚代替。

除了魚類之外，肉類也不能吃得太多，食用較多的肉類食物后，會使體內(nèi)津液代謝失常，產(chǎn)生痰濁，所以脾虛痰濕的人群，應(yīng)該減少食用肉類的數(shù)量。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，肉類含有大量的飽和脂肪，過量攝入容易引起高血脂、冠心病等疾病的發(fā)病風(fēng)險增加。而這些疾病的發(fā)病和中醫(yī)痰瘀互結(jié)的證候是分不開的。

我國新版《中國居民膳食指南》中建議成年人每天畜禽肉類的食用量為40-75克，水產(chǎn)品的食用量為40-75克。所以，只要魚類、肉類食物的食用量合理，飲食結(jié)構(gòu)均衡，是不會對健康人造成不利影響的。但是對于本就脾虛痰濕或陰虛火旺的人群來說，適當(dāng)減少此類食物的攝入量，或者選擇更為平和的同類食物食用，也是可以避免出現(xiàn)生火或生痰的問題的。除此之外，千萬不要忘了均衡的膳食結(jié)構(gòu)，才是保證身體健康的基礎(chǔ)。

(責(zé)編：許曉華、楊迪)

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