薺菜，春季護生草

湖南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院藥學部主任藥師　劉紹貴

　　薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、凈腸草等，作為藥用首見于唐代醫(yī)藥學家孫思邈所著的《千金要方》。中醫(yī)認為，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。 

　　民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經(jīng)》《禮記》中均有記載，取其護生、養(yǎng)生之長。陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節(jié)，江南地區(qū)一直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生姜、紅棗一起，和雞蛋共同煮食?；蛉【?00～150克煮粥，將熟時放入洗凈切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調(diào)味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食欲不振的人?，F(xiàn)在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。 

　　另外，將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡?！?/p>

(責編：王亞微、權娟)

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