“五一”勞動節(jié)即將來臨，在歡度節(jié)日時大家外出旅游探親、宴請等戶外活動和集體聚餐增多，新冠疫情防控常態(tài)化要求不能放松，且正值春夏交替食源性疾病高發(fā)時期，國家食品安全風險評估中心特發(fā)布“五一”假期食品安全提示。

　1.預防微生物食源性疾病，遵守“食品安全五要點”

　　由致病微生物引起的食源性疾病在我國春夏季節(jié)最為多見，癥狀多表現(xiàn)為惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等，一旦出現(xiàn)病癥要及時就醫(yī)。預防食源性疾病最有效的方法是遵循“食品安全五要點”：

　　保持清潔：食材清洗不潦草，害蟲老鼠驅除掉，烹飪過程勤洗手，保持清潔要做到。

　　生熟分開：生熟食品必分開，刀板容器不例外，切莫混雜一塊存，避免污染熱病來。

　　燒熟煮透：海鮮水產肉禽蛋，貪吃生鮮疾病伴，蟲卵病菌需殺盡，燒熟煮透保平安。

　　安全存放：剩菜剩飯冷藏好，安全存放也重要，熟食記得放冰箱，食前仍需熱透了。

　　安全食材：新鮮食材學會選，精挑細選保安全，腐敗變質不能吃，莫為省錢把病染。

　2.不食用酵米面類食品

　　我國多地都有家庭制作并食用酵米面食品的習慣，比如北方的臭碴子、酸湯子、格格豆和南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等，這些食品經常出現(xiàn)在家庭聚餐餐桌上。

　　但是隨著氣溫逐漸升高，家庭制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

　　為了保證生命安全，預防酵米面食物中毒，最好的預防措施是不制售、不食用酵米面類食品。

　3.不采食野生蘑菇、謹慎采食野菜

　　假期出游踏青時要謹記不采食野生蘑菇。目前仍沒有簡單易行、準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

　　自然環(huán)境下生長的野菜，可能含有毒素，同時具有富集環(huán)境中的有害物質的風險，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要謹慎食用。購買野菜應在正規(guī)市場、超市選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環(huán)境污染區(qū)域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。

　4.外出就餐要選擇資質合格的商家

　　外出就餐時，應選擇資質合格且衛(wèi)生條件良好的餐飲單位，避免在無證照攤販處就餐。

　5. 合理飲食， 杜絕浪費

　　節(jié)假日期間聚餐要避免暴飲暴食，注意保持平衡膳食，少鹽少油，控糖限酒。

　　倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。

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