小王在大城市打拼，平時和母親見面甚少，于是趁著有空就教會了母親使用智能手機，聯(lián)系也方便一些。

但自從母親熟練使用手機后，小王總是時不時會收到母親的各種轉(zhuǎn)發(fā)消息，最近更是被“甲醛菜”霸屏。

“黑心商家為保蔬菜新鮮，濫用甲醛，這菜不能吃了！”

“甲醛菜為何流入市場？勸你趁早丟掉！”

這些文章的主角中，有受污染的菠菜，也有說大白菜或者包菜，都是在憤慨無良商家非法使用甲醛水浸泡蔬菜，導致蔬菜甲醛超標，而甲醛是一類致癌物，吃甲醛菜就會招來癌癥！

小王很疑惑，只聽說過家居甲醛污染，蔬菜原來也有甲醛？

一、“甲醛蔬菜”真的存在嗎？

甲醛是一種無色且?guī)в写碳ば詺馕兜臍怏w，人如果長期暴露在甲醛濃度超標的環(huán)境下，不僅會損害皮膚和呼吸道，嚴重還可能會引發(fā)癌癥、白血病等，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)早已將甲醛列入一級致癌物。

甲醛在日常生活中主要是來源于室內(nèi)裝修材料、家具等污染，為什么蔬菜中也會有甲醛呢？

蔬菜的甲醛主要分為內(nèi)源性和外源性兩種。

內(nèi)源性甲醛是蔬菜代謝過程中自然產(chǎn)生的，像水果、魚類、肉類、蔬菜等，均含有內(nèi)源性甲醛，但含量極少，且不會危害健康。

而外源性甲醛主要是食物加工、運輸與銷售過程中，人為不法添加使用的，這也是導致食品甲醛污染的一個原因。

此前網(wǎng)絡(luò)上流傳的甲醛大白菜就是非法添加了外源性甲醛，商家表示目的是防腐，延長大白菜的存儲時間。

對于網(wǎng)絡(luò)上流傳許久的“甲醛蔬菜”這一傳言，科信食品與健康信息交流中心阮光鋒刊文指出：“這只是莫須有的罪名。首先，我國是明令禁止食品加工中使用工業(yè)甲醛，若商家非法使用甲醛，應受到法律制裁；

甲醛氣味大，用后易被發(fā)現(xiàn)，而現(xiàn)在食品加工技術(shù)不斷進步，防腐漂白的方法很多，商家沒必要鋌而走險；

就算蔬菜中真的添加了少量甲醛，大家也無需過度恐慌，因為甲醛易揮發(fā)，在運輸、存儲到清洗、烹飪過程中都會揮發(fā)至空氣中，殘留量很低。”

只要大家是從正規(guī)渠道購買的蔬菜，就可以放心食用。如果扔擔心甲醛殘留，那就將蔬菜多在水中泡一泡，多清洗幾次，并其徹底煮熟，問題就不大。

二、高血壓不能吃大白菜？

大白菜價格低廉且耐放，在北方，一到冬天就會囤大白菜。不過網(wǎng)上有傳言稱高血壓患者不能吃大白菜，這是真的嗎？

中醫(yī)認為白菜性味甘平且無毒，入藥有止咳化痰、清熱解毒、寬胸除煩、通利胃腸等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)大白菜富含鉀、鈣、鐵、維生素C、維生素E等營養(yǎng)，富含膳食纖維，但熱量很低，經(jīng)常吃大白菜會帶來以下多種好處。

1、增強免疫力

每100g大白菜就含有37.5mmg維生素C，比檸檬、橙子等柑橘類水果都高，而維生素C能增強人體免疫力，從而更好的預防感冒和其他疾病。

2、潤腸通便

大白菜中膳食纖維含量豐富，能促進腸道蠕動，改善便秘問題，高纖維也能增強飽腹感，更好的控制體重。大白菜含水量高達95%，冬季多吃大白菜可補水并預防暖氣病，同時大白菜脂肪含量低，所含的果膠能吸附膽固醇，幫助降低血脂水平，適合減脂人士。

3、保護心血管

大白菜的鉀含量較高，高達2269mmg/100g，甚至比香蕉高出10倍。而鉀元素能促進鈉排出，通過抑制腎素-血管緊張素系統(tǒng)來降低血管壓力，使血壓穩(wěn)定，同時保護血管壁，降低心臟負擔，保護心臟健康。

所以說，高血壓患者還是很適合吃大白菜的，而高血壓患者真正要少吃的，其實是這兩種菜：

高鈉蔬菜：每100g蔬菜中鈉含量超過100mmg的蔬菜就屬于高鈉蔬菜，比如茴香鈉含量186.3mmg/100g，奶白菜鈉含量170.2mmg/100g，牛皮菜鈉含量260mmg/100g，

茼蒿鈉含量161mmg/100g。這些都是高鈉蔬菜，高血壓患者要少吃，否則鈉會增加血管阻力，使血壓升高。

腌制蔬菜：腌菜使用大量鹽，長期吃會加大高血壓風險，不利于高血壓患者的血壓控制。而且還要注意腌制蔬菜中的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入胃部還會轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，增加癌癥風險。

三、白菜四不吃，吃了冬難安？

冬季來臨，“百菜之王”的白菜上線，很多餐館和家庭都會屯它。不過，大家在選購白菜時可要留心了，所謂“白菜四不吃，吃了冬難安”，以下四不吃，你又知道幾個呢？

1、隔夜的白菜

冬天室溫低，隔夜熟白菜會被細菌污染而變質(zhì)，但因變質(zhì)熟白菜的氣味和顏色會被調(diào)味掩蓋，因此最好的做法就是不吃隔夜白菜。

2、干枯的白菜

白菜葉子水分和營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，但若儲存不當，白菜就會大量失水，食用后不僅無法吸收，甚至會影響腸胃蠕動。尤其是非暴曬而導致的干枯，很可能是霉變所致，這種干枯白菜就更不能吃了。

3、腐爛的白菜

芯部腐爛的白菜就算外表還行，也不要吃，因為腐敗就意味著有大量腐敗菌滋生，不僅口感差，營養(yǎng)價值低，食用后也容易損害健康。

4、有黑點的白菜

如果白菜葉子上是菜蛾幼蟲造成的黑點，菜葉未腐爛，那白菜清洗掉黑點并煮熟后還可以吃。

如果白菜上的黑點直徑約1-2mm且水沖不掉，多半是小黑點病，與儲存不當或氮肥過多有關(guān)，沒有其他異樣的話，挖掉小黑點后也可以正常吃。

如果小黑點直徑超2mm，黑點周圍變黃或開始滲液，這種白菜可能變質(zhì)了，只好不要吃。

冬天來了，很多家庭都會開始囤耐凍且好儲存的大白菜，關(guān)于“甲醛菜”的傳言，大家也不用過擔憂，畢竟國家有規(guī)定禁止使用甲醛，大家只要到正規(guī)場所購買的蔬菜，就不用擔心甲醛超標。

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網(wǎng)址: 高血壓不能吃白菜，不但升血壓還致癌？警惕：這2種蔬菜才要少吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview519786.html