原標(biāo)題：年飯這樣吃，美味更健康

來源：湖南日?qǐng)?bào)

新春佳節(jié)即將到來，忙碌了一年的親人們終于能相聚在一起，吃上一頓熱騰騰的團(tuán)圓飯了。但這段時(shí)間，很多人都已經(jīng)“陽(yáng)康”，也有人正“陽(yáng)”著……

那么，今年的新春團(tuán)圓飯?jiān)趺闯圆虐踩纸】担?月20日，湖南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師蔡華對(duì)春節(jié)期間飲食安全的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)予以解答。

盡量在家就餐，營(yíng)養(yǎng)均衡多樣

“團(tuán)圓飯盡量在家吃?！辈倘A認(rèn)為，春節(jié)期間赴飯店就餐有新冠病毒感染風(fēng)險(xiǎn)。

蔡華指出，如不可避免地外出就餐，盡量錯(cuò)峰用餐，避免人員擁擠，就餐時(shí)保持間隔就座，控制用餐時(shí)間，餐后及時(shí)離開。非用餐時(shí)間一定戴好口罩，注意手衛(wèi)生，盡量減少用手直接接觸公共物品。“我們依舊提倡使用公勺公筷，火鍋類等現(xiàn)煮食物用專筷下菜，保證生熟分開?！彼嵝眩绕湫枰⒁獾氖?，同一毒株感染的“正陽(yáng)”和“陽(yáng)康”者如與未“陽(yáng)”人員就餐，應(yīng)保持安全距離，各自做好防護(hù)。

“團(tuán)圓飯需均衡營(yíng)養(yǎng)，今年大家尤其需要注意以清淡菜品為主。”她表示，團(tuán)圓之夜，建議大家餐桌上要有谷薯類食物、大米、面粉、雜糧等。同時(shí)，保證蛋白質(zhì)攝入，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆、雞蛋、牛奶及奶制品。此外，要通過多種烹調(diào)植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是富含單不飽和脂肪酸的植物油。

切勿暴飲暴食，更莫追求“刺激”

在蔡華看來，“陽(yáng)康”后人們的身體還很虛弱，需要一段恢復(fù)的時(shí)間，盡量不要吃辛辣刺激的食物，不要暴飲暴食。尤其是年輕人，胃腸道還在恢復(fù)期，不要急著吃火鍋、燒烤等刺激性食物，應(yīng)該保證食物的細(xì)軟，有利于吸收?！氨狈降呐笥堰^年有吃餃子的習(xí)慣，餃子餡盡量選擇清淡、易消化的；南方的朋友則需注意盡量少吃辛辣、生腌食品?！彼嵝?。

“‘陽(yáng)康’后，身體仍然比較虛弱、抵抗力降低，喝酒不利于肺功能恢復(fù)。”蔡華告訴記者，飲酒會(huì)對(duì)人體機(jī)體造成刺激，特別是易傷及胃黏膜以及肝臟，影響正常消化吸收能力。她呼吁，“陽(yáng)康”后一個(gè)月內(nèi)盡量不要喝酒，特別是“陽(yáng)康”后15天內(nèi)?！暗珵榱斯?jié)日的氣氛，我們不妨選擇自制的飲料，如果蔬汁、綠豆汁等，既補(bǔ)充維生素，也有助于身體恢復(fù)。”

送上小妙招，解決味覺嗅覺失靈等問題

“陽(yáng)康”后，不少人都有嗅覺、味覺失靈的癥狀，對(duì)此，蔡華也給出自己的建議：“如果只是短時(shí)間的急性嗅覺、味覺失靈，建議每天按時(shí)刷牙兩次確?？谇恍l(wèi)生，并用生理鹽水沖洗鼻腔，以此提高鼻子里纖毛擺動(dòng)的頻率，減少局部炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生?！彼赋?，與此同時(shí)，還可以進(jìn)行嗅覺訓(xùn)練，例如試著聞一聞咖啡、苯乙醇（玫瑰）、桉葉醇（桉樹）、香茅醛（檸檬）、丁香酚（丁香）等刺激嗅神經(jīng)恢復(fù)，每次聞20秒左右，一天聞兩次。

談及“味覺恢復(fù)”，她指出，可以嘗試在食物中適當(dāng)添加不同味道的香料，辣椒、檸檬汁等都是不錯(cuò)選擇。

恢復(fù)階段，恰逢新春佳節(jié)吃“大餐”，如何刺激味蕾，又避免“長(zhǎng)膘”？蔡華也有自己的經(jīng)驗(yàn)之談。

“若食欲不振，飯前可給予開胃的食物，如山楂、橘子等，必要時(shí)予以健胃促消化的藥物，比如多酶片、乳酸菌素片、酵母片、胰酶片?！彼赋?，無論吃了多少美味，飯后都最好進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，避免影響胃腸道功能。如果出現(xiàn)飲食過多、腹脹不適，可以少量多餐，減少產(chǎn)氣食物的攝入，如淀粉、白蘿卜等。嚴(yán)重者，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下口服促胃動(dòng)力藥，如多潘立酮等。

作者：周倜 李情姣 郭文韜

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