湯圓寓意著團團圓圓，家和萬事興，元宵節(jié)也快到了，大家都忙著制作湯圓，什么樣的湯圓好吃呢？今天就讓小編帶大家一起來看看湯圓制作大全吧。

黑芝麻湯圓

水磨湯圓粉100克，溫水85克，黑芝麻餡

1、在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團．餳10分鐘．

2、將面團揉成長條，分成六個小劑子．

3、取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓.

4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉(zhuǎn)起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可

1、做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以，我用的是超市買的＂賴＂湯圓粉，其中添加了20％的大米粉，降低了純糯米粉的粘（nian)度, 使成品糯而不粘．

2、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好.

3、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉(zhuǎn)小火煮，持續(xù)大火會把湯圓煮爆裂了

紫薯湯圓

湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g

1、用溫水把水磨糯米粉和成面團

2、加入紫薯揉勻，靜置20分鐘

3、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料

4、和好的面團搓條，分劑子

5、包成湯圓，入大火燒開的水鍋中

6、開鍋改小火，直至煮熟

煮湯圓時，一開始一定用大火。開鍋后改小火，這

樣煮出的湯圓才不會爆開。

南瓜養(yǎng)生湯圓

甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。

1、將南瓜洗凈去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟；

2、取出南瓜，用搟面杖將之搗成南瓜泥；

3、鍋里加水燒開，放入寧波芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起后，加半碗冷水繼續(xù)煮開，然后撈起煮好的湯圓浸泡在冰水里；

4、鍋洗凈后加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開后，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊；

5、最后將煮好的湯圓倒回南瓜糊里，加適量糖、少許鹽拌勻即可。

1、南瓜最好選用口感細(xì)膩、香甜的品種,口感色彩都比較好；

2、也可選擇用水煮南瓜，但是南瓜煮的過程中會出水，所以開始不要加入太多的水，煮熟后也要充分搗爛成泥；

3、鮮奶可用牛奶代替，用2只鍋同時煮湯圓和南瓜糊更快捷；

4、除了自己做湯圓，偷懶的可用市售的芝麻小湯圓代替，煮好的湯圓浸泡在冰水里，可以使湯圓更Q滑（也可省略浸泡步驟）；

5、糯米粉加適量水即成糯米粉水，可以增加南瓜糊的黏稠度，但是注意不要加的太多，以免過于濃稠，口感不佳；

6、最后加鹽旨在提味，用量要非常少。

拔絲湯圓

速凍湯圓1袋，白糖200g，植物油500ml（實耗50ml）

1、鍋中倒入足量的油，油5成熱后分批放入湯圓，并用筷子撥開防止粘連，用小火慢炸至湯圓微金色后撈出

2、鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤，并趁熱食用。

五彩湯圓

安井五彩湯圓，紅豆沙，桂花，白糖

1、鍋中適量水，燒開。

2、倒入湯圓，煮至湯圓漂浮。

3、加紅豆沙，湯，煮沸。

4、關(guān)火加糖桂花，攪拌均勻即可。

1、煮湯圓時，特別是下鍋后，要用勺子反著推動湯圓，以免弄破湯圓。

2、如果量多，務(wù)必改上鍋蓋。

3、中途可加冷水，防止湯圓的中心不熟。

山藥湯圓

用料生山藥150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面適量。

1、生山藥洗凈蒸熟，去皮。

2、熟山藥放大碗中，加白糖、胡椒面，攪拌成餡泥。

3、將山藥餡泥滾上糯米粉，制成湯圓。

4、將湯圓下入沸水鍋，煮熟即可。

滋陰補腎。適用于腎虛所致的陽痿、遺精等癥。

桂花芝麻湯圓

糯米粉，大米，芝麻餡，糖桂花

1、大米淘洗干凈，煮成略稀的粥，放涼。

2、糯米粉+稀粥揉成面團，分成小塊，揉軟，包入芝麻餡，搓圓，滾上些粉防止粘連。

3、燒水，水開后下湯圓，煮開，加涼水，燒開后再加次涼水，煮開后湯圓浮起來即可。

4、湯圓盛入碗中，加少許糖桂花。

紅豆沙湯圓

紅豆（直接準(zhǔn)備超市賣的紅豆沙也行），糯米，白糖

1、紅豆高壓鍋壓十分鐘，然后用攪拌機或煮湯用的小鍋煮爛，加糖攪拌均勻。

2、糯米加水和糖和成面團，揪一團揉圓，壓扁。

3、把紅豆沙包在里面，大火煮熟即可。

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