年糕是漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是過年的應(yīng)時食品。年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子的知識和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其后漸漸成為一種春節(jié)食品。

　　年糕多用糯米磨粉制成，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。在家自制就不一樣的，材料純正，做出年糕更軟糯彈牙，趁著過年，趕緊做起來吧。

　　自制年糕

　　配料:

　　糯米粉100克、粘米粉25克、水65克、油適量

　　烹飪步驟:

　　1.糯米粉，粘米粉混合，慢慢加入水

　　2.攪拌成用手一抓成團，一捏就碎開的程度

　　3.蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入拌好的面

　　4.蒸20分鐘

　　5.倒入盆中，放涼后開始揉搓

　　6.非常粘手，所以一定揉一邊往手上和盆底放油，一定要有耐心揉，直到可以拉出膜的程度，團好

　　7.揪下面劑，做出自己想要的形狀

　　8.放冰箱冷藏后切片或切段，冷凍保存。

　　菜譜小貼士:

　　非常粘手，揉面一定要有耐心，所以一定要備好油。整形時也要揉到位，不然會出現(xiàn)有小孔的現(xiàn)象。

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